Svježe zrelih rajčica, češnjak, peršin, cilantro, paprika i kumin obično su ključni za marokanski umak od tjestenine, s uobičajenim varijacijama, uključujući dodavanje cimeta, vruće paprike ili čak slanutak. Čajeva od tjestenine često je na vrhu s ugrijanim Edamovim sirom .
Osnovni recept za umak od marokanske tjestenine donosi 4 do 5 šalica umaka od zesty, dovoljno za do 1 kilograma špageta ili tjestenine. Kefte meatballs veličine mramora su klasični, ali neobavezni dodatak. Ako vaša djeca nisu upoznati s marokanskom hranom, oni će voljeti ove mini mesne okruglice!
Ako ste u žurbi i ne želite odvojiti vrijeme za pirjanje rajčice, zamijenite svježu rajčicu s još 280 grama (12 unci) tijesta od rajčice, razrjeđenu vodom do konzistencije umakom od rajčice.
Što vam treba
- 1 1/2 kilograma zrelih rajčica
- 140 grama (6 unce) tijesto od rajčice
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1 luk medija (sjeckani)
- 4 do 5 češnjaka češnjaka (prešano)
- 1/4 šalice peršina (svježa, sjeckana, podijeljena)
- 2 žličice soli
- 2 žličice paprike
- 1 žličicu kumin
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- Okusite 1/8 čajnu žličicu paprene kajane (ili crni papar)
- Opcija: 1
- lišajni list
- Za krumpere Kefta:
- 1/2 kg mljevene govedine
- 1 žličica soli
- 2 žličice paprike
- 1 žličicu kumin
- Izborno: 1/4 čajna žličica cimeta
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra
- 1 češanj češnjaka (prešan)
- 3 do 4 žlice peršina (sjeckani)
Kako napraviti
Napraviti mesne kuglice
- Pomiješajte zemlju govedinu, začine, češnjak i peršin.
- Dobro zamijesite smjesu i oblikujte ga u sitne mesne loptice veličine kuglica. Staviti na stranu.
Napraviti umak
- Peel, sjeme i nasjeckajte rajčice. (ILI možete četvrtinu rajčice i kuhati, pokriveno, u oko 1/4 šalice vode za oko 5 do 8 minuta, sve dok se koža ne povlači.
- Prosijite rajčice kroz hranu, odbacujući kožu i sjeme.)
- U velikoj, dubokoj teli ili širokoj posudi zagrijte povrće preko srednje topline. Dodajte sjeckani luk i češnjak i lagano pržite dok češnjak ne mirisne; budite oprezni da ne spalite češnjak.
- Dodajte pirjanu ili sjeckanu rajčicu, začine i oko pola peršina (ostavite ostatak peršina da dodate na kraju kuhanja).
- Pomiješajte tijesto rajčice s dovoljno vode da se umak i dodati u lonac. Umiješajte i pomiješajte umak.
- Kuhajte, otkrijte, povremeno miješajte, sve dok umak ne bude smanjen i gusta, oko 30 do 40 minuta. Ako su rajčice sjeckane umjesto ukopanog, kuhajte ih na stražnjem dijelu žlice dok kuhaju.
- Okusite i prilagodite začin, dodajte mesne okrugle i preostale peršin.
- Kuhajte još nekoliko minuta, ili samo dok se mesne kuglice ne kuhaju.
- Izvadite iz topline i poslužite preko špageta ili druge tjestenine po vašem izboru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 329 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrij | 669 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 23 g |