Obično bih savjetovao da koristite najkvalitetniju čokoladu koju možete naći za tartufe. Međutim, ovaj recept je malo finicky, i ne postaviti dobro ako bijela čokolada ima previše kakao maslac. Stoga, umjesto da koristite bakrenu čokoladu za tartufe (koji sadrže veliku količinu kakao maslaca), koristite bijele čokolade. Također imajte na umu da ove slatkiše, kao i većina tartufa, imaju nekoliko opsežnih razdoblja hlađenja, stoga pazite da ostavite dovoljno vremena za izradu.
Ovi tartufi su lijepi kad se nadovezuju s kandiranim ljuskom citrusa. Možete upotrijebiti trgovinu ili napraviti svoj vlastiti .
Što vam treba
- 1 limun (za zest)
- 1 naranča (za zest)
- 3/4 šalice teških vrhnja
- 12 unce bijele čokolade
- 1/3 šalice šećera u prahu (za prašinu)
- 1 funta sjeckana bijela čokolada (za kaljenje)
- Ukrasite: mrlje slatkane naranče ili limuna
Kako napraviti
- Pripremite list za pečenje tako da ga obrišete aluminijskom folijom ili papirom za pergament. Stavite bijelu čokoladu u veliku zdjelu.
- Stavite krema i citrusa u malu posudu za kuhanje i pecite dok se mjehurići ne pojavljuju oko stranica posude. Izvadite iz vrućine i pokrova. Neka krema sjedne 30 minuta kako bi ulila i apsorbira mirise citrusa.
- Temeljite bijelu čokoladu u mikrovalnoj ili preko dvostrukog kotla. Kratko vratite kremu na vrućinu kako bi ga zagrijali, a zatim ulijte kroz sito preko bijele čokolade. Lagano promiješajte kako biste se kombinirali. Pokrijte ganache oblogom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Nakon što se ohladi, stavite posudu u hladnjak da se podigne, 4 sata ili preko noći.
- Jednom dovoljno čvrsto da se oblikuje, žlicu ili cijevi 1-inčni kuglice ganachea na pripremljenu ploču za pečenje. Ponovite za preostali ganache i stavite pladanj tartufa u zamrzivač da biste postavili 2 sata.
- Prašine ruke šećerom u prahu, a valjkaste tartufe gurnite u okrugle oblike. Vratite se u zamrzivač još 2 sata kako bi ih dovoljno čvrsto da biste umočili u rastopljenu čokoladu.
- Temeljite bijelu čokoladu , ili naizmjenično otopite čokoladu s 1 žlicom povrća. Umotajte čvrste centre u rastopljenu čokoladu pomoću alata za uranjanje ili dvije vilice. Obrišite suvišnu čokoladu na rubu zdjelice i stavite umočeni tartuf natrag na lim za pečenje. Dok je čokolada još uvijek vlažna, ukrasite slatkišima od limuna ili narančine kore.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 158 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 24 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |