01 od 06
Kako napraviti Injera (etiopijski kiselinski tijesto)
Flickr CC 2.0 Injera je istočna afrička šarka, obično izrađena od teff brašna, a nacionalno je jelo u Etiopiji i Eritreji. To je fermentirani, obično kvasac, uzgojni kolač s kiselim tijestom i uglavnom se poslužuje kao ravna palačinka s raznim škriljevcima i curryima od mesa i povrća, također nazvanog wat, na vrhu. Općenito je deblji od krepta, ali tanji od palačinke. Ovaj spužveni kiseli kruh je ukusan s pikantnim povrćem, lecima i jelima od gljiva. Tu je i slanutak i slatki krumpir. Injera je napravljena tijekom procesa od tri do četiri dana. Ovdje razbijamo korake po danu za savršenu injeru. Upotrijebite Injera Recept kako slijedite zajedno s ovim korak-po-korak upute.
02 od 06
Prvi dan: Kako kombinirati pšenicu i žitne brašno
Quiet Noise Creative / Fotografski izbor RF / Getty Images Dok tradicionalna Injera koristi tvrdog brašna i bez glutena, naš recept koristi mješavinu pšeničnog i tvrdog brašna. Evo kako miješati dva: U zdjelu za miješanje, spojite brašno i sol. Dodajte mlakoj vodi, promiješajte samo da se kombiniraju. Pokrijte labavo papirnatim ručnikom i pustite smjesu da stoji preko noći. Kako bi se održala pravilna fermentacija, idealna temperatura izlaganja mješavine je između 59 i 73F. Sve više od 95F bi uništilo proces fermentacije.
03 od 06
Drugi dan: Pomiješajte smjesu brašna
Ashley Skabar Jelo ujutro agitirati smjesu s drvenom žlicom (na površini bi se trebali pojaviti mjehurići, a voda za fermentaciju trebala bi se popeti na vrh), ponovno prekriti i ostaviti stajati na sobnoj temperaturi, bez prekida preko noći. Postoje različite škole mišljenja o tome treba li ili ne biste trebali agitirati svoje injere svaki dan tijekom procesa. Pomiješanje treba osigurati dosljednost i izbjegavati grudice u smjesi. Nemojte previše agitirati smjesu.
04 od 06
Treći dan: Ponovite
Ashley Skabar Ujutro, lagano se miješajte smjesu, pokrijte i pustite smjesu da stoji preko noći. Ponovite još jedan dan ako je potrebno. Kada je injera spremna, miris će mirisati i biti vrlo šamponiran. To obično traje između 3 i 4 dana.
05 od 06
Četvrti dan: kuhajte Injeru
Ashley Skabar Umiješajte smjesu dok ne sjedinete. Zagrijati veliku, lagano podmazanu tava s tvrdim dnom preko srednje visoke topline. Dodajte oko 1/3 šalice tijesta u tavu, stvarajući tanki sloj tijesta preko posude. Kuhajte dok se ne pojave mjehurići na cijeloj površini kolača (ne okrećite, samo kuhajte jednu stranu poput krepta) i, pomoću metalne lopatice, uklonite injeru i prenesite na tanjur. Ponovite sve dok se ne koristite tijesto, po potrebi dodajte ulje u tava.
06 od 06
Kako služiti Injeru
Ashley Skabar Poslužite injeru na vrhu povrća, leća ili mesa po vašem izboru. Jedna od najpopularnijih jela za jelo s injerom je Doro wat, što je pikantno pileće gulaš. Iskoristite ruku kako biste slomili dijelove injera kako biste skupili meso i povrće ili ga uranjali u pećnice. Etiopska hrana puna je okusa, začina i začinskog bilja, a kiseli okus injera velik je kompliment okusu currya i ražnja koje ga prate.