Ponekad samo trebate priznati da je život prekratak jer se ne tretiraš ovim čokoladnim receptom jer čak i malo zadovoljit čokoladni žudnja. Pepeljasto, mastan kovčeg školjke punjene kremastim, bogatim čokoladnim ganacheom čini sofisticirani desert uz slatki café au lait . Za ukusno hladan kontrast, poslužite ga s mješavinom krečnjaka od limuna kao ukras.
Ozbiljno dobra francuska hrana.
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 1/4 šalice višenamjenske brašna
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 7 žlica
- hladni maslac
- 3 žlice hladne vode
- Punjenje čokolade:
- 1 1/4 šalice teških vrhnja
- 8 unci poluslatka čokolada, sitno nasjeckana
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 2 jaja (pretučena)
Kako napraviti
Kako napraviti čokoladni kolač:
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Pomoću rezača tijesta, velikih tanjura ili procesora za hranu na postavljanju impulsa, odrežite ohlađeni maslac u brašno dok ne podsjeća na grubo pijesak s nekoliko komada maslaca graška koji su još uvijek vidljivi. Pospite hladnom vodom na smjesu i lagano bacajte nekoliko puta, sve dok ne formira kuglu koja drži zajedno.
Odvojite tijesto u dvije kuglice, lagano poravnajte u debele oblike diska, umotajte u plastičnu foliju i hladi nekoliko sati prije nego što radite s njom.
Zagrijte pećnicu na 375F. Roll i trim tijesto napraviti krug dovoljno velik da stane 10-inčni vijenac tart savija. Pricvrstite krug na dno i na stranu posude. Stavite tijesto tijesto s pite težinama ili suhim grahom i pecite 15 minuta. Izvadite težine kolača i pecite ljusku dodatnih 5 minuta. Stavite na stranu ljusku tijesta, još uvijek u tavi, da se ohladi.
U maloj posudi za tavi postavljenu na nisku i srednju toplinu, donijeti kremu da se samo pirjati. Uklonite je iz vrućine i promiješajte čokoladu i vaniliju sve dok smjesa nije glatka i čokolada je potpuno uklopljena. Namjesti malu količinu vruće čokolade u jaja. Prebacite smjesu natopljenog jajašca natrag u vruću čokoladu i umotajte smjesu dok ne postane glatka.
Prelijte čokoladno punjenje u pripremljenu tijesto i ispecite je 18 do 25 minuta, dok se većina punjenja ne namjesti i samo središte lagano utisne kada se kreta pomakne.
Dopustite kolač da se ohladi u tavi na žičani stalak za 15 minuta. Izvadite kolač i zategnite se u hladnjaku prije posluživanja.
Ovaj čokoladni recept sadrži 8 do 10 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 358 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrij | 155 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |