Aloo matar gobi je mješavina krumpira (aloo), cvjetača (gobi) i zelenih grašaka (matar) u krvi currya od rajčice. Ovo je jednostavan, zdrav sjeverni indijski curry savršen kada se poslužuje s vrućim chapatis (indijski flatbread) ili parathas (pan-fried indijski flatbread). Može se poslužiti i naan ili rotis.
Ovaj aloo matar gobi recept čini za brz i jednostavan obrok onih dana kada se ne smije gnjaviti trošenje sati u kuhinji. Ona se brzo kuha i sadrži obilje zdravih povrća zajedno s tradicionalnim indijskim začinima kao što su crveni kikiriki prah, kurkuma, đumbir i korijander. Može se poslužiti i naan ili rotis.
Što vam treba
- Oko 2 čaše (1/2 kilograma) cvjetača cvjetača (svježe ili zamrznuto)
- 2 velike ili 3 srednje veličine krumpira (ljušteno (ili ne, ako odaberete) pranje i izrezivanje u kocke od 1 inča)
- 3 žlice biljnog ulja (ili canola ili suncokretovo ulje)
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 1 veliki luk, sitno sjeckani
- 2 žličice češnjaka
- 1 žličica đumbira tijesto
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- 1/2 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 2 velika
- rajčica (sitno sjeckani)
- 2 zelena pecka prorezao po duljini (izborno)
- 1 čašu grahorice (svježe ili zamrznuto)
- Dash sol (ili na okus)
- Svježi korijander, sjeckani
Kako napraviti
- Temeljito očistite cvjetaču. Ako koristite svježi karfiol, stavite cvjetove u veliku posudu i prekriti ih s toplom vodom. Dodajte čajnu žličicu soli i dobro promiješajte. Pazite na 10 minuta.
- Stavite krumpir u posuđe s mikrovalnom pećnicom i prekriti ih s toplom vodom. Dodajte sol okus i dobro izmiješajte. Kuhajte na tri do četiri minute. To možete učiniti i na tavi na vrhu štednjaka. Kuhajte krumpir dok se ne kuha. Odvodite vodu i stavite krumpir u stranu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednjem plamenu. Kad je ulje vruće, dodajte sjemenke kumin i kuhajte ih sve dok se začepljenje ne zaustavi.
- Sada dodajte luk i pržite dok je mekana. Umiješajte sastojke često. Sada dodajte đumbir i češnjak pahuljice i pržiti sve na jednu minutu.
- Dodajte sve začine i pržite sve još jednu minutu. Sada dodajte sjeckanu rajčicu i zelene pečnice (ako koristite). Dobro promiješajte i pržite dok rajčica ne postane mekana (oko dvije do tri minute).
- Sada dodajte cvjetne cvjetove, krumpir i grašak. Dobro promiješajte. Dodajte sol okusom. Pokrijte tavu i kuhajte sve tri do pet minuta. Isključite toplinu.
- Ukrasite obrok s nasjeckanim svježim korijandarom i poslužite ga vrućim kapašama ili parathama ! Naan ili rotis su također dobre pratnje.