Keftédes (κεφτέδες) može biti jedan od najboljih grčkih predjela ( mezé ) oko! To su male okrugle mesne okruglice koje se poslužuju sa umacima poput tzatziki, a ne ono što bi se moglo naviknuti na mesne okruglice - tjesteninu.
Postoje mnogi recepti za ovo jelo i ja ih osobno volim sve. Svaki put kad putujem u Grčku, uvijek ih dobivam u različitim tavernama. Svaki kuhar stoji iza njihove verzije, a ja sam u nekoliko razgovora s vlasnicima / kolegama pokroviteljima o ukusu i / ili njihovim preporukama.
Jedna od stvari koje mi se stvarno ističu dok to imamo jer je doslovno meso i začini, zaista ćete kušati sve upotrijebljene sastojke.
Za mene, ja volim oregano i češnjak zajedno - pa ovaj recept naglašava to. Igra je bilja savršeno uravnotežena s jakom prisutnošću češnjaka i lukova za koje mislim da djeluje tako lijepo.
Postoje slučajevi gdje sam dodala sok od limuna, pa čak i fetus. Preporučujem da to upotrijebite kao čvrstu podlogu i dodajte nekoliko drugih sastojaka koje volite ili mislite da bi dobro okusili. Ako je ostao nepromijenjen, to će i dalje biti ukusno, ali uvijek potičem ljude da mijenjaju i poboljšavaju i kuhaju prema svojim željama.
Dakle, dajte ti probati i pustiti mene znati što mislite!
Imate dobru verziju? Javite nam! Jer tko ne voli neke dobre keftedes?
Što vam treba
- 1 lb mljeveno janje (ako nije dostupno, može se koristiti govedina ili mješavina dviju)
- 4 kriške bijelog kruha, razbije se u male komadiće
- 3 žlice mlijeka
- 1 med. Luk, sjeckani
- 3 češnja češnjaka, pritisnuta
- 3 žlice oregana * (Vidi bilješke u nastavku - tradicionalno se upotrebljava metvica)
- 1 žličica soli
- 2 jaja
- ½ šalice brašna
- ⅓ šalicu maslinovog ulja, za prženje
- ukusan crni papar
Kako napraviti
Stavite mlijeko u zdjelu za miješanje i dodajte u komadiće kruha.
Dodajte luk, češnjak, origano (ili mentu), sol i papar u miješalici i pomiješajte dok se klica ne sitno sjecka.
Dodajte sjeckanu smjesu u zdjelu s mlijekom i kruhom.
Dodajte janjetinu (ili govedinu) i jaja u zdjelu i pomiješajte sve zajedno
Ulijte brašno na tanjur, dovoljno velik da biste polagali mesne kuglice.
Uzmite komad mesne mješavine i ulijte u sitnu kuglu.
Namotajte u brašno, premazavši cijelu okrjepu mesa od viška.
Ponovite sve dok se ne upotrijebi sva smjesa mesa.
Zagrijte tavu s maslinovim uljem preko med-visoke topline.
Dodajte mesne kuglice i kuhajte dok ne dođete do lijepe smeđe boje
Kuhajte dok ne bude ružičasta ili željena sklonost.
Izvadite iz ulja i neka sjednu na papirnatom ručniku. Pat se osuši kako bi uklonio višak ulja
Poslužite s nekim tzatziki ili ouzo!
Bilješke
* Tradicionalno, napravljena je od metka - ali mi nismo veliki fanovi. Ako ga želite upotrijebiti, zamijenite origan za 2 žlice kockice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 292 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrij | 263 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 15 g |