Zrnati grah je izvrstan prečac, ali kada imate vremena da polako kuhate lonac graha, to se isplati s bogatim okusom.
Ove sporo kuhane crne grah su začinjene venezuelanskim stilom. Crni grah je uobičajena bočna jela u Venezueli , posebice kao sastavni dio nacionalnog obroka, pabellon criollo .
Što vam treba
- Vuna od 16 grama suhih crnih grah
- 1 zelena ili crvena paprika (sjeckana)
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 žlice melasa (ili 3 žlice tamnosmeđeg šećera)
- 1 žlica kumin
- Izborno: 1/2 žličica umaka Worcestershire
- Izborno: 2-4 kriške slanine
- Izborno: 2 šalice piletine (ili govedine)
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica crnog papra (ili na okus)
Kako napraviti
- Isperite grah i natapite ih preko noći u vodi.
- Odvucite grah i pokrijte ih slatkom vodom (ili ako želite, piletinu ili govedinu). Dodaj sjeckani crveni papar. Dovedite grah na pirjati, i kuhajte ih na laganoj vatri dok ne budu samo nježni.
- Ako koristite slaninu , kuhajte ga u teškom tijestu sve do hrskavog. Uklonite slaninu iz tava i rezervirate za drugu upotrebu. Dodajte sjeckani luk i mljeveno češnjak na masnoću slanine koja je preostala u tavi i kuhajte ih na laganoj vatri sve dok nisu meke, prozirne i mirisne. (Ako ne koristite slaninu, kuhajte luk i češnjak u nekoliko žlica maslinovog ulja).
- Dodajte kumin i smeđi šećer na luk i nastavite kuhati dok ne smrdi, meki i mirisni.
- Jednom grah je nježan, uklonite dvije šalice kuhane grah i proces ih u miješalica s mješavinom luk. Dodajte pomiješane grah i luk na ostatak graha. Okusite za začin, i ispucajte solom, paprom i worcestershire umakom (po izboru).
- Nastavite kuhati grah dok ne budete vrlo nježni, po potrebi dodajte vodu ili ostavite višak vode da se vreli dok se ne postigne željena tekstura.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 302 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 457 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 16 g |