Goveđim odrescima za riblje oko su nježni i ukusni, ali ova okusna suha marinada može dati bilo koji odrezak liftu. Napravite veliku količinu suhog ruba i čuvajte nepropusno na hladnom i suhom mjestu. Također je dobro utrljano na svinjetinu, piletinu ili puricu. Također, svakako provjerite naše savjete u nastavku za izradu savršenog ukrasnog odrezaka!
Što vam treba
- 2 (debljine 1 inča, 12 unci svaki)
- goveđih odrezaka na grudima (bez kostiju i masnoća)
- Za Suhi Rub:
- 2 žličice svježeg češnjaka (mljeveno)
- 2 žličice crnog papra (grubo tlo)
- 2 žličice suhe gorušice
- 2 žličice
- paprika
- 2 žličice chili praha
- 1 čajna žličica suhog lišća timijana (srušena)
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica
- maslinovo ulje
- Ukrasite: svježi grančice timijana
Kako napraviti
1. Učinite suho rub : U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, crni papar, senf, paprika, čili prah, majčina dušica, sol i crveni papar sve dok ne budete dobro uklopljeni.
2. Četkajte ulje s obje strane odreske i stavite svaki odrezak na veliki list plastične folije. Utrljajte smjesu začina na obje strane odreske. Zamotajte čvrsto i držite se u hladnjaku najmanje 1 sat ili do 24 sata.
3. Zagrijte plinski roštil na visinu, pripremite vruću vatru na ugljen dok se ugljen ne oblikuje u bijelo pepelom ili zagrijava broilera.
4. Roštilju ili pecite odreske 4 do 6 inča iznad izvora topline 5 do 7 minuta na svakoj strani za rijetke, 7 do 9 minuta za srednje ili 9 do 11 minuta za dobro obavljenu.
5. Uklonite odreske na posluživanje tanjura, ukrašavajte grančicama od timjana i odmah poslužite.
Savršeni odrezak na žaru
• Ako koristite ugljen roštilj , započnite vatru 30 do 40 minuta prije roštanja. Vatra je spremna kada ugljena izgleda pepelom i možete držati svoju ruku 4 do 5 inča (visina roštilja) preko ugljena oko 4 sekunde prije nego što je previše vruće za nastavak.
• Odrežite sve odreske viška masnoća.
• Lagano pržite četke i površinu za pečenje s uljem kako biste spriječili nanošenje.
• Roštilji od 1-inčni debljine od 12 do 14 minuta, okretanjem jednom, za srednje rijetke ; 5 minuta duže za medij. Grill 18 do 20 minuta za odreske od 2 inča (5 minuta duži za medij).
• Napravite mali rez na najdeblji dio mesa i provjerite boju kako biste utvrdili je li to učinjeno. Ili dodirnite. Rijetke će biti mekane, medij će lagano dati, a dobro će biti čvrst. Za odrezak deblji od 1 1/2 inča, umetnite termometar za meso u najdeblji dio - 145 ° do 150 ° F je srednje rijetka, 160 ° F je srednja.
• Neka štapići stoje nekoliko minuta nakon roštenja kako bi sokovi imali priliku slegnuti i meso da se podigne radi lakšeg rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 154 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrij | 81 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 17 g |