Opazila sam sve više i više pritužbi na goruću hranu i prekuhavanje u posudi. Utvrđeno je da se noviji slatkiši, oni proizvedeni u proteklih pet ili šest godina, kuhaju na temperaturama znatno većima nego u prošlosti. Zbog zabrinutosti o sigurnosti hrane i rastu bakterija u opasnoj zoni od 40 stupnjeva do 140 stupnjeva, proizvođači sporog štednjaka povećali su temperature kuhanja u tim aparatima.
Sjećam se svoje stare knjige Rival crockpot koji me uvjeravaju da je od 'niskih' postavki 185 stupnjeva F, nije bilo zabrinutosti zbog sigurnosti hrane jer je najviša temperatura potrebna za tamno meso peradi i bila je 170 stupnjeva F. Sada je niska 'je 200 stupnjeva. Barem. I 'visoki' kuhari na 300 stupnjeva F.
Ono što daje pisane recepte odgovara. Dobivam sve više e-mailova o gorućoj hrani u vremenskim razmacima navedenim u receptima. I ovo me dovodi i do dileme, jer ne želim dati prekratke vrijeme kuhanja zbog rizika od trovanja hranom. I vodim ovu stranicu osam godina, tako da su mnogi recepti razvijeni pomoću starijih krunica.
Najnovije vijesti
Ovi novi Crockpots ...
Novi Crockpots Cook Hot
Novi propisi koji prisiljavaju proizvođače da prilagode temperaturu
pozadina
Proizvođači hrane i proizvođači aparata moraju proizvesti sigurnu, kvalitetnu hranu i opremu tako da rizik od trovanja hranom bude što je moguće niži.
Spori kruhovi bili su lagani cilj za nove propise, koje ja obično podržavam, samo zato što niže temperature kuhanja automatski podižu crvene zastavice. No, starije podloge, sve dok su u roku od nekoliko sati zagrijavale tekućinu na 185 stupnjeva F, bile su potpuno sigurne kada su se koristile prema uputama.
Dakle, prije otprilike pet godina, proizvođači sporog štednjaka odlučili su povećati temperaturu kuhanja.
I time dilema.
prozodija
Hotter crockpots čine hranu sigurnijom. Cilj je hraniti hranu kroz opasnu zonu što je brže moguće. Budući da svake godine troše milijune Amerikanaca trovanja hranom, a od 5.000 ljudi umire od trovanja hranom svake godine, to je daleko važnije od izbacivanja nekih izgorjelih hrane.
I nije teško pojedinačno prilagoditi vrijeme kuhanja tako da hrana ne izgara. Potrošači moraju znati kako funkcioniraju uređaji.
To nije toliko drukčije od podešavanja vremena kuhanja za mikrovalne recepte, ovisno o snazi mikrovalne pećnice.
kontra
Hrana gori, piletina pretjeruje, a hrana se gubi. Jesmo li zaista sigurniji? Većina trovanja hranom doista dolazi zbog nepravilnog rukovanja potrošača, što uključuje:
- Ne pranje ruku
- Ostavljajući pokvarljivu hranu na sobnoj temperaturi
- Kod kuhanja hrane
- Ne odmah hladi ostatke
- Miješanje nekuhana s kuhanom hranom
Temperature za kuhanje u aparatu zapravo ne čine taj popis.
Gdje se nalazi
Znači, morat ću promijeniti stil pisanja recepata. Proizvođači se neće vratiti na niže postavke temperature već. Dakle, dat ću dva vremena za kuhanje za recipijente u crockpotu; jedan za starije crockpots, i jedan za novije aparate. Na vama je da upoznate svoje mjesto i pratite vrijeme za vrstu koju imate.
Također je vrlo važno testirati vlastitu lokvu i vidjeti je li kuhari topliji od starijih vrsta.
Nemoguće je pisati recepte za svaku pojedinu varijablu u kuhinji.
Uvijek koristite termometar za meso kako biste provjerili jesu li meso, uključujući piletinu, govedinu, svinjetinu i morske plodove, kuhani do ispravne konačne temperature.
I napiši bilješku o tome kako kuha vaš crockpot. Morat ćete prilagoditi svaki pojedini recept na internetu i mnoge kuharice prema tom uređaju.
Dodajte svoj glas! Recite nam o vašim iskustvima o tome kako vam se sviđa novija Hot Crockpots?