Južnoamerički flan vrlo je sličan francuskom karamelu . Sloj vruće karamele ulijeva se u posudu za pečenje prije dodavanja punjenog kremastog krema. Flan je pečen u vodenoj kupelji u pećnici, a zatim je izbačen iz posude tako da je sloj karamela na vrhu. Flanova spektakularna prezentacija i kremasta tekstura mogu se činiti teškim, ali zapravo je vrlo lako. Flan se obično poslužuje na sobnoj temperaturi ili čak ohladi, ali neki ljudi to vole toplo iz pećnice. Možete lagano zagrijati u mikrovalnoj pećnici ako vam se sviđa toplina.
Jedan brzi savjet: oduprijeti se prekomjernom pečenju! Flan se kuha kada dostigne unutarnju temperaturu od 180 F, u tom trenutku to će i dalje biti malo "jiggly" kao što ste izvadili iz pećnice. Nema brige - to će se čvrsto dok se hladi.
Što vam treba
- 1 šalicu šećera
- 1/4 šalice vode
- 1 12 tekućeg unca od isparenog mlijeka
- 2 14 unca limenke kondenziranog mlijeka
- 5 jaja
- 4 žumanjka
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 arome badema
- 1/2 žličice soli
- 8 do 10 šalica pan / plijesan, kao što su bundt pan ili kolač pan
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Napravite karamelu: Stavite šećer i 1/4 šalice vode na peć na srednje topline. Zagrijati dok smjesa ne pretvori duboku jantarnu boju karamele, povremeno se vrtjeti, ali ne miješajući.
- Pažljivo uliti vrući karamel u kalup, okrećući ga oko dlake. Pustite da se ohladi.
- Namotajte kondenzirano mlijeko , ispareno mlijeko, sol, vaniliju, bademovo arome i sol zajedno u velikom zdjelu dok ne postane glatka. Lagano umutite u jaja i žumanjke dok glatka.
- Pour mješavinu jajeta kroz sito u kalup, na vrhu karamele sloj. Pokrijte kalup čvrsto s folijom.
- Stavite flan u veću posudu i stavite u pećnicu. Napunite veću posudu s kipućom vodom, dok se kalup za kalupe ne odmori u vodi na pola puta do svoje strane.
- Pecite krvnik oko sat vremena, dok je još uvijek vrlo malo jiggly, ali čvrst i ne curenje. Trebao bi imati unutarnju temperaturu od oko 180 F (koristite termometar kako biste uzeli temperaturu u sredini).
- Pažljivo izvadite kosu iz pećnice i pustite da se ohladi. Ako želite, hladi.
- Da biste uklonili kosu s posude, stavite oštar nož oko ruba letvice. Stavite ploču naopako na kalup i brzo preokrenite kalup. Slatki sloj karamela pomaže flan da se lako sklizne iz posude, a dodatni karamel će trčati niz strane flan i bazen oko nje.
- Poslužite toplom, na sobnoj temperaturi, ili ohladite.