Ovi čisti i okusni kiseli krastavci spremni su jesti samo 24 sata od kada ih napravite. Zadržat će ih u hladnjaku nekoliko mjeseci, ali će imati najbolju teksturu ako se pojede u roku od 1 mjeseca.
Osnovni recept je za krastavacice, ali možete pomiješati začine i povrće koje koristite (vidi dolje navedene varijacije). Mrkva, zelena ili voska grah i cvjetače dobro funkcioniraju u ovom receptu.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice vode
- 1/3 šalice jabučnog octa (ili bijelog vinskog octa)
- 1 1/2 žlice soli (Kosher, ili nejodizirane soli)
- 1 žlica meda
- 2 mala češnja češnjaka (oguljena)
- 2 lbs. krastavci
- 2 grančice kopra (ili 1 kapljica cvijeta ili 2 žličice sušenog lisnatog lišća)
- 1/2 čajna žličica čili paprika (crvene pahuljice)
Kako napraviti
- Napravi salamuru kombiniranjem vode, octa, soli i meda i dovodeći do kuhanja.
- Spremite dva čista staklena staklenka sa krastavcima (nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept). Dodajte jedan češanj češnjaka, jedan grančica kopra i jedan zalogaj od crvene paprike pahuljice u svaki jar kao što paket u krastavcima. Spremni krastavci (ili drugo povrće) čvrsto - ne želite da plutaju kad dodate slanu vodu.
- Ulijte vruću otopinu preko ostalih sastojaka. Povrće treba biti potpuno uronjeno u slanu otopinu. Budući da se ove krastavke hladnjaka ne mogu konzervirati, nije potrebno ostaviti glavni prostor između površine hrane i rubova staklenki.
- Pričvrstite poklopce i pohranite ih u hladnjak najmanje 24 sata prije jela.
Varijacije
- Brzo skuhana cvjetača
Izostavite kopar. U prvom koraku dodajte 2 žličice curry praha u salamuru. - Brzo Kimchee
Izostavite kopar i med. Koristite 1 kvart od isjeckanog kupusa plus 1 šalicu julienned daikon rotkica umjesto krastavaca. Udvostručite količinu crvenog papra. Dodajte 1 žličicu mljevenog češnjaka, 1 žličicu ribanog đumbira i 2 žlice soje umakom u salamuru.
Napomena: tradicionalni kimchee je fermentirana hrana, a ne ocat octa, ali ova verzija je dobra zamjena ako ste na vrijeme kratko. - Brzo kruh i maslac
Koristite 1/4 šalicu umjesto 2 žlice meda. Izrežite krastavce u krugove umjesto koplja. Dodajte 1/4-šalice fino narezane bijele luk. Pospite svježom žličicom s 1 žličicom cijele sjemenke gorušice i 2 ili 3 cjelovitog pogača u svaku zdjelu dok punite povrće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 14 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 351 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |