Mlaćenica u ovom krušnom receptu daje kruhu bogatu teksturu i okus mastvice. Možete koristiti bilo svježi mlaćenik ili mlaćenik u prahu. Bogat okus je isti za bilo koju vrstu mlaćenice. Ako ne možete dobiti čaj od mlaćenice, umiješajte jednu žlicu octa ili limuna s jednim čašom mlijeka.
Što vam treba
- 1 šalica vode (sobna temperatura)
- 3 žlice maslaca
- 1/2 šalice vode (sobna temperatura)
- 1 paketa
- aktivni suhi kvasac
- 1 šalica
- mlaćenica (ili 1 čašu vode i 4 žlice mlaćenog praha)
- 2 žlice meda
- 1 žlica šećera
- 1 tbsp soli
- 1/2 žličice jabučnog octa
- 6 šalica
- brašno od kruha
Kako napraviti
- U malom posudici, zagrijte 1 šalicu vode i 3 žlice maslaca iznad srednje vrućine dok se maslac ne otopi. Ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi dok se ne zagrije.
- U maloj zdjeli dodajte 1/2 šalicu tople vode i suhi kvasac. UmijeÅ¡ajte kvasac dok se ne otopi. Postavite posudu u stranu i nastavite s sljedećim korakom.
- U velikom zdjelu, mješavina mlaćenica, med, šećer, sol i ocat. Kada je maslac vode toplo na dodir, sipati u veliku zdjelu. Dodajte kvasac vode.
- Počnite dodavati krušni brašno jednu šalicu u isto vrijeme. Kad je tijesto previše tvrd da se miješa s drvenom žlicom, oko 5 šalica, iskočite na floured odbora.
- Mijesite u ostatku brašna dok tijesto ne bude čvrsto i glatko. Stavite tijesto u maslacnu zdjelu i tijesto, tako da je vrh nježno natopljen. Pokrijte i pustite da se digne do dvostruke veličine, oko 45 do 60 minuta.
- Ljuštiti tijesto i izaći na floured odbora. Zamijesite mjehuriće iz tijesta. Podijelite tijesto na jednaku polovicu.
- Zagrijte pećnicu 375 F. Oblikujte tijesto u dvije kruhove. Stavite u posuđe s kruhom. Pokrijte i pustite da se digne do dvostruke veličine, oko 30 do 45 minuta
- Rastopiti 1 žlica maslaca. Četkajte maslac na vrhove kruha. Koristite oštar nož, napravite tri kose svjetlosti preko vrhova kruha. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe. Izvadite iz posude i pustite da se ohladi na stalaku ili u kuhinji.
Savjeti za pečenje kruha
- Za prekrasan kruh možete pletenati tijesto za kruh .
- Koristite bocu izvorsku vodu umjesto vodu iz slavine kako biste napravili svoj kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac koji je potreban kako bi se vaš kruh tijesto podigao.
- Četke kruha s maslacem odmah nakon pečenja proizvode mekanu koru.
- Četkajte tijesto s mlijekom prije pečenja da biste stvorili tamnu, sjajnu koru.
- Četkajte kelj od bjelanjka prije pečenja kako biste stvorili sjajnu koru.
- Sprejanje kruha s vodom dok peče, proizvodi hrskavu koru.
- Kada se med dodaje tijesto za kruh, pomaže u zaštiti vlage pečenog kruha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 33 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 271 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |