Kibe (pronadeni kee-bee) su duboko pržene kobre od goveđeg i bulgur pšenice u obliku nogometa, začinjene češnjakom, lukom, mentom i cimetom, a jesti se kao snack u Brazilu.
Oni su od libanonskog podrijetla, gdje su proizvedeni s mesom janjetine, ali u Brazilu, obično su napravljeni s mljevenim govedinom. Kad se kibe jedu sirovo, poznati su kao kibe cru .
Kibe se poslužuje s limunskim klinovima, tahini umakom za umak i tradicionalno hladno pivo.
Što vam treba
- 1 čašu bulgur pšenice
- 1 1/2 šalice goveđe juhe ili vodu
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica
- muškatni oraščić
- 2 funti
- mljevena junetina
- 1/3 šalice peršina (sjeckani)
- 1/2 šalice voćnog lišća (pakirano)
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
- 1/4 čajna žličica crnog papra (ili okus)
- 1 kvartno biljno ulje (za prženje ili više po potrebi)
Kako napraviti
- Stavite bulgur pšenicu u toplu zdjelu. Dovedite goveđi juhu ili vodu do kuhanja, odstranite od topline i prelijte bulgur pšenicu. Pustite pšenicu na 1/2 sat.
- Napunite stavljanjem 2 žlice maslinovog ulja u tavu i polovicu sjeckanog luka, mljevenog češnjaka, cimeta i muškatnog oraščića.
- Kad su luk mirisni i mekani, dodajte 1/3 mljevene govedine. Kuhajte, miješajte dok se mljeveni mljeveno meso dobro usije.
- Umiješajte u peršin i kuhajte 1 do 2 minute više. Začinite solom i paprom na okus. Staviti na stranu.
- Ispusite bulgur pšenicu u cjedilo, pritiskom na pšenicu s ravnom stranom žlice da ispisati sve viška tekućine.
- Stavite bulgur pšenicu u zdjelu procesora hrane s preostalim (neukusnim) mljevenim govedima, preostalim sirovim lukom i lisnatim lišćem. Dodajte 3/4 čajne žličice soli i velikodušno pospite svježe mljevenim paprom.
- Proces mljevene mljevene mješavine do mješavine je vrlo glatka, poput tijesta. Ako imate vremena da se ohladite i neukusnu smjesu govedine i kuhano punjenje nekoliko sati, bit će lakše oblikovati kibe.
- Uzmite loptice od loptice od loptice od neobrađene mješavine govedine i pritisnite ih ravno u dlan vaše ruke. Stavite 1 žlicu kuhane mješavine govedine u sredinu, a zatim zatvorite "tijesto" oko punjenja i dobro zatvorite.
- Oblikujte kuglice u izdužene ovale s nogometnim krakom. Stavite kibe na lim za pečenje dok ne budete spremni za prženje.
- Zagrijte nekoliko ulja ulja u dubokoj posudi na 350 F. Nježno smanjite kibe u ulje, radeći u serijama i kuhajte sve dok ne postane tamno smeđa i hrskavica. Ocijedite kibe na papirnatim ručnicima.
- Poslužite kibe toplo s limunskim klinovima i tahini umakom za uranjanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 181 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrij | 157 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 15 g |