Pea and Ham Soup je klasična britanska juha i obično se proizvodi suhim, podijeljenim grašakom koji je ukusan, ali zahtijeva određeno planiranje za dugo sporu kuhanje split grašaka. Još jedan odličan način da napravite sličnu juhu je ova zelena grašak i pržena juha. Recept traži zamrznute zelene grašak koji su često već u vašem zamrzivaču (oni su u mojem).
Kao i grašak, juha koristi komad kuhanog šunke i savršen je način za korištenje ostalog pršuta od božića ili uskrsa, ili bilo koje drugo vrijeme kada imate neke. Uklonite masnoću i izrezujte u male komadiće veličine graška.
Menta je savršeni partner grašak, ali slobodno zvoni promjene, kao što možete vidjeti u bilješkama u nastavku.
Što vam treba
- 4 tbsp hladno prešana repice ulje (ili
- maslinovo ulje )
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 1 češnjaka od češnjaka (sitno sjeckani)
- 900 ml / 1½ pt govedine (ili kokoši)
- 1/4 šalice lisnatog peršina (sitno sjeckani)
- Trup svježeg metvice (plus dodatak za ukras)
- 500g smrznute zelene grašak
- 150g
- kuhani šunka (izrezana u kockice veličine graška)
- Dash sol
Kako napraviti
- U velikom teškom loncu, toplo ulje zagrijte, ali ne i goruće. Dodajte luk i kuhajte preko srednje topline dok ne prozirne - oko 5 minuta, pazite da ne kuhate previsoko, luk treba ublažiti, ali ne zasušiti. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.
- Dodajte svoje odabrane zalihe, nasjeckani peršin, lišće od grančice od metvice, 300 grama grašaka i 100 g pršuta (zadržite preostale grašak i pršut na jednu stranu kasnije). Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, grah treba kuhati i pršut zagrijati.
- Pomiješajte juhu u procesoru za hranu dok se ne stvori gusta, krupna juha; ako ispod mješavine juhe kože grašaka i dalje budu vidljive, pobrinite se da su one dobro uklopljene. Ako je juha suviše tanka može se smanjiti dolje u slijedećem koraku, previše debela i dodati malo kipuće vode.
- Ulijte juhu natrag u tavu, dodajte preostale grašak i šunku i kuhajte sve dok se grah ne kuha i pršut se zagrijava. Provjerite začin i dodajte crni papar i sol po želji, budite vrlo pažljivi s solom jer pršut može biti dovoljno slan.
- Poslužite u toplim zdjelicama s nekoliko isjeckanih listova od menta na vrhu i komade kruha i maslaca.
- Uklonite prekomjernu masnoću iz šunke prije upotrebe, pomažite da juha bude malo mršavije i manje masna
- Menta je velika biljka za grašak, ali slobodno zamijenite svojom biljkom izbora. Tarragon i chervil također čine izvrsne partnere zelenim grašak i šunku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 173 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 390 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |