Moja prva sjećanja na juha od grašaka je moj djed napravio za ogroman skup obitelji i prijatelja. Bilo je gusta i srdačna, služila je domaćim kruhom, a od tada sam voljela split juhu od graška.
Ova verzija je napravljena s velikodušnom količinom slanine za ukras, zajedno s nekoliko krumpira i drugog povrća kako bi se zgušnjavala i okusila juhu. Pola i pol donosi juhu lijepu kremastu konzistenciju.
Što vam treba
- 1 funta suhih grašaka
- 8 unci slanina (kockica)
- 2 rebra celer (sjeckani)
- 1 šalica luk (sjeckani)
- 2 litre vode
- 2 srednjeg krumpira (ljušteno, kockano)
- 1/4 čajnu žličicu grubo mljevenog papra
- 3 piletine (ili kubne ljuske kockica ili ekvivalentna baza ili granule)
- 1 lisnatog lista
- 1 šalicu pola i pol
- Sol i svježe mljeveni crni papar (po okusu)
Kako napraviti
- Isperite split grašak u hladnoj vodi, pokupite i odbacujte obojene grašak ili sitno kamenje. Staviti na stranu.
- U nizinskoj pećnici ili 6-quart čajnik preko srednje topline, kuhati slaninu dok se hrskavi . Uklonite slaninu s prorezanom žlicom na papirnate ručnike kako biste odstranili. Rashladite do kasnije, za ukras.
- U slaninu drippings preko srednje topline, kuhati luk i celer dok nježno i lagano browned, oko 12 do 15 minuta. Dodajte split grašak, vodu, krumpir, sol, papar, lučnjak i list za lov. Donijeti kuhati na visokoj vatri, a zatim smanjiti topline na niske. Pokrijte i pustite da se pirjati 45 minuta, ili dok grašci nisu mekani. Povremeno umiješajte.
- Odbaciti list uši. Pažljivo isprati vruću grašku juhu u serijama , svaki put kad se miješalica ne napuni više od 1/3 do 1/2. Provjerite je li poklopac čvrsto pri mješanju vruće smjese. Ulijte smjesu u zdjelu dok se miješate u kasnijim serijama.
- Vratite smjesu u nizozemsku pećnicu; promiješajte u pola i pol. Kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zagrije, ali nemojte kuhati. Okusite i ispijate solju i paprom, kušajte.
- Posipajte rezerviranu slaninu na vrhu juhe neposredno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 188 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrij | 681 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 11 g |