Gnocchi di zucca alla romana s kremom od gorgonzola
" Gnocchi alla romana ", ili gnocchi u rimskom stilu, napravljeni su od brašna od brašna (brašna od durum pšenice koja se često koristi za izradu tjestenine) umjesto krumpira, a umjesto da budu male, okrugle knedle kuhane u kipućoj vodi, one su ravne, okrugle diskove koji su postavljeni u pećnicu za pečenje i pečeni. Ova varijacija dodaje u bundevu, za zubobranu jesensku verziju, s ukusnim, pikantnim preljevom Gorgonzole. Gorgonzola je u osnovi talijanska verzija plavog sira, a možete ju zamijeniti plavim sirom ako ne možete pronaći Gorgonzolu.
Što vam treba
- 4 šalice (oko 1 litre) punog mlijeka
- 5,5 žlica (80 grama) bez zaslađivanja
- maslac
- 1 čajnu žličicu finoće morske soli
- prstohvat svježeg oraha
- 1-3 / 4 šalice brašna (10.3 unce / 292 grama)
- jedan kolač bundeve od 15 grama (oko 400 grama)
- 2 žumanjka, lagano pretučen
- 1 šalicu (oko 106 grama) svježe ribani Parmigiano-Reggiano
- 1/2 šalice Gorgonzola ili plavi sir , kocke ili srušene
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 390 F (200 C).
- Stavite mlijeko i 2 žlice maslaca u dovoljno veliku posudu s tvrdim dnom, preko srednje topline. Dodajte sol i muškatni oraščić. Čim mlijeko počne mjehuri, polako se posuti u brašno od brašna, dok se snažno miješaju kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
- Smanjite vrućinu i nastavite kuhati, neprekidno miješajući dok smjesa ne postane ravna i počinje se zgušnjavati oko 10 minuta. Ukloni iz vrućine i dodajte biftek krumpira, žumanjake i ribani Parmigiano, miješajući s umutak dok dobro uklopljena.
- Premjestite smjesu na plitku limu za pečenje ili pladanj koji je lagano podmazan maslacem i ravnomjerno širite gumenom lopaticom (navlaženom vodom kako ne biste držali) na debljinu od oko 1/2 inča (oko 1 cm). Ostavite da se ohladi i čvrsto oko 5 do 10 minuta, zatim s 2 inča (oko 5 cm) -diameter keksa ili kolačića (ili možete koristiti floured čaša za piće od otprilike jednakog promjera) kružni gnocchi.
- Uređujte gnocchi u preklapajućim redovima u posudu za prženje. Temeljite preostale 3,5 žlice (napomena: 1/2 žlica jednako 1-1 / 2 žličice) maslaca i ravnomjerno ga posipajte preko vrhova njoka.
- Pecite oko 20-30 minuta, ili dok se sir ne rastopi i vrh je lagano usrao.
Pohrana i isporuka
Spremite ostatke u hladnjaku do 2 dana ili pripremite jelo ispred vremena, samo do točke prskanja s Gorgonzolom i zamrzavanje, koje treba poslije peći (nema potrebe da se prvo odmrzne).
Izborne varijacije
- Dodajte nekoliko sjeckanih oraha i / ili novog lišća kadulje na vrh uređenih njoka zajedno s kockicama gorgonzole prije pečenja.
- Za još zlatno-smeđe vrh, posipajte vrh jelo s dodatnim ribanim Parmigiano-Reggiano prije pečenja i / ili prenesite posudu ispod broilera minutu-dvije prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 516 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrij | 879 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 22 g |