Proslavite proljeće s ovim prekrasnim kremastim rižotom! Šparoga, grašak i zeleni luk sadrže ovaj rižoto, zajedno s malo suhog bijelog vina i parmezanom.
Slobodno upotrijebite više ili manje parmezana kako bi odgovarali vašem ukusu. Kuhala sam šparoge u malo vode, ali mogla bi biti i pržena. Pogledajte savjete i varijacije ispod receptu za upute za prženje.
Što vam treba
- 8 do 12 unce šparoga, rezano u duljinama od 1 inča
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 zelena luka, narezana
- 2 šalice
- Arborio riža
- 3/4 šalice suhog bijelog vina, kao što je Sauvignon Blanc ili suhi vermut
- 5 šalice piletine ili juha, malo ili bez natrija
- 1 šalice smrznute grašak od engleskog, otopljen (ako koristite svježe grašak, paru samo do natječaja)
- 1 žlica maslaca
- 1/3 šalice svježeg ribanog parmezanskog sira *
- koser soli i svježe mljeveni crni papar, okus
Kako napraviti
- Donesite srednje lonac za kuhanje s oko 2 inča vode do kuhati. Dodajte 1 čajnu žličicu soli i šparoge. Kuhati oko 2 minute, ili dok samo jedva natječaj. Ispustite u čepiću i isperite hladnom vodom.
- Dovedite pileća juha na pirjati na pećnici i držati toplo. Rezervirajte 1/4 šalice juhe za kraj vremena kuhanja.
- Stavite maslinovo ulje u veliku tavu ili saute tavu preko srednje topline. Kada je ulje vruće, dodajte zelene luk. Kuhajte, uz miješanje, 2 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, sve dok se sve žitarice oblože uljem i prozirne, oko 2 minute. Dodajte vino i kuhajte, miješajući, sve dok se riža ne apsorbira većinu.
- Dodajte pileća juha od oko 1/4 do 1/2 šalice odjednom. Kuhajte, neprestano miješajući, nakon dodatka svake juhe dok riža ne apsorbira većinu bujona. Ne dopustite da se riža osuši u bilo kojem trenutku. Nastavite s dodavanjem i bujonjem i miješanjem sve dok riža postane nježna, ali još uvijek mala tvrtka u sredini. To će trajati oko 18 do 20 minuta.
- Dodajte šparoge i grašak na rižu i nastavite kuhati, miješajući, dok se ne zagrije. Dodajte još juha po potrebi. Riža će biti nježna, ali lagana. Dodajte rezervirano 1/4 šalice juhe i maslac, temeljito promiješajte dok se dobro ne pomiješate.
- Pomiješajte u parmezanom i dodajte kosersku sol i svježe mljeveni crni papar, kušajte.
Savjeti i varijacije
- Pečena šparoga - Rezati šparoge u duljine od 1 inča. Bacite je s 2 žlice maslinovog ulja i uredite ga u jednom sloju na obloženom limu za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanu pećnicu (220 ° C / plin 7) oko 12 do 15 minuta, ili dok ne budete opušteni.
Možda bi vam se sviđali
Kremasti rižoto od slatkog krumpira s pecansima
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 569 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 1,113 mg |
| ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 16 g |