Koja je razlika između prvog cvjetanja, 2. crvene i zimske Darjeeling čaja?
U sljedećem Q & A, Kaushal Dugar od DarjeelingTeaXpress odgovara na uobičajena pitanja o ispiranju čaja u Darjeelingu, Indija.
Što je čaj?
Tea flush odnosi se na sezone uzgoja čaja (određena vremenska razdoblja) u Darjeelingu.
Koji su glavni uzgoj i žetva u Darjeelingu?
Darjeeling ima ukupno tri glavna ispiranja kako slijedi:
- Prvi ispiranje od sredine ožujka do svibnja
- Drugo ispiranje od lipnja do sredine kolovoza
- Treći ispiranje (jeseni) od listopada do studenog
Međutim, postoje i dva manja ispiranja:
- U međuvremenu ispiranje dva tjedna između prvog i drugog ispiranja
- Kiše / Monsun Ispalite između drugog i trećeg ispiranja tijekom mjeseca rujna
Treba napomenuti da vremenska razdoblja nisu fiksna i ovisi o vremenskim obrascima u Darjeelingu. Prekomjerne količine oborina ranije nego što se očekivalo može smanjiti vremensku traku druge boje, a povećava kišu za nekoliko tjedana i obrnuto.
Koje vrste okusa mogu očekivati od svake Darjeeling čajne žlice?
Darjeeling First Flush Tea - Boja čaja je svijetla i čista s sjajnom tekućinom. Listovi imaju cvjetni miris, sa živahnim karakterom.
Darjeeling Second Flush Tea - Čaj ima tamnu boju i jak okus za razliku od prvog čajeva. Listovi čaja imaju purpurno cvjetanje i općenito imaju voćni okus. Da bi objasnili dalje, čaj ima jantarnu boju i okus je uglavnom muscatel okus grožđa uzrokovan zbog čaj biljka reagira na male insekte koji sisati sokove iz stabljika.
Darjeeling Third Flush Tea - Boja čaja je tamna ili bakrena i tekstura je puna, ali ima lagani okus. Jesen Darjeeling ima nježan i blistav karakter.
Koji je najskuplji flush? Zašto?
Općenito govoreći, prve žlice čaja se smatraju skuplje zbog svoje svijetle tekućine i živahnog karaktera.
Prve tekućine proizvedene su u manjoj količini i stoga potražnja nadmašuje opskrbu. Međutim, treba napomenuti da Darjeeling poznavatelji čaja općenito imaju specifičnu sklonost za prvi ili drugi ispiranje i ne smeta plaćati premiju za dobru šalicu čaja.
Što čini jedinstveni Darjeelingov drugi čaj? Kako se dobiva okus muscatela?
Darjeeling drugi redak je tako jedinstven jer jasno donosi jedinstveni okus muscatela. Darjeeling je poznat jer nitko drugi čaj na svijetu ne može donijeti takav jedinstven okus. Jedinstveni okus muscatela uzrokovan je kombinacijom jedinstvenih vremenskih, topografskih i biljnih vrsta. Znanstvenici iz Tocklai Experimental Station (TES) udruge za istraživanje čaja (TRA) u Gornjem asmu i japanskom Sveučilištu Kyoto (stručnjaci za molekularni mehanizam) identificirali su gene u biljkama koje se izražavaju samo nakon što ih kukci inficiraju - što dovodi do stvaranje jedinstvenog okusa i tarpina (geraniol i lunalook) obogaćuju aromu.
Ima li još nešto što biste željeli podijeliti o sezoni Darjeeling čaja?
Sezonalnost Darjeeling čaja, tj., Razne ispirke daju različit okus od čaja koji se pokupi s istih biljaka tijekom različitih doba godine.
Iako sezone / ispiranja nisu isti, tijekom prvog ispiranja možete dobiti zlatnu alkoholnu tekućinu, a isti listovi daju tamno smeđu tekućinu tijekom drugog ispiranja. Takvi okusi mogu učinkovito zadovoljiti palete raznih čajeva za čaj.