Ti chiles rellenos su pečeni, punjeni i pečeni (pa čak i prženi dio opcija!). Na vrhu su s umakom pikantnog rajčice za oženiti okuse onoga što odlučite da ih stavite - pogledajte mnoge opcije u nastavku.
Prvi korak prženja chilija je potpuno opcionalan. Neki ljudi smatraju da je debela kokošja koža teško probavljiva i prženje omogućuje da se ukloni kožu. Pogledajte kako skuhati Chiles ako je sve novo za vas.
Što vam treba
- 8 velikih zelenih chilija (
- Novi Meksiko zeleni chiles, Anahaims ili Poblanos)
- 1 žlica biljnog ulja (ili
- lard )
- 1/4 luk (mljeveno)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 1 funta mljeveni mljeveno meso, mljeveno svinjsko meso, mljeveni tikvici ili piletina, ili mljeveno blago bijeli sir
- Morska sol za okus
- 1 žlica svježeg vapnenog soka
- 2 šalice umake od rajčice (ili vaš omiljeni meksički umak od rajčice)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F. Ako želite, pečite chile da blistere (i uklonite) kožu. To možete učiniti tako da ih zavaravate na plinskom plameniku, okrećući ih s klipovima po potrebi, ili postavljanjem chilija na lima za pečenje i postavljanjem pod vrlo vrućim broilerom dok ne skoči na drugu stranu, okrećući se i brušujući s druge strane. Jednom izgorjeti, ili objesiti chiles u foliju ili mjesto u veliku zdjelu i pokriti i pustiti sjesti i pariti za oko 15 minuta. Koža chilesa sada bi se trebala lako skliznuti.
- Bilo da ste pečili piletine ili ne, izrežite prorez u svakoj čili, počevši od kraja matičnjaka i pola puta niz čile. Uklonite što više sjemena iz svake zemlje i odložite ih na stranu.
- Zagrijte tavu na visokoj vatri. Dodajte ulje, luk i češnjak. Kuhajte, promiješajte, dok ne mirisate.
- Za meso punjenje: Dodajte mljeveno meso, ako se koristite i kuhajte, miješajte dok meso ne kuhate i zacrnite (možda ćete morati ukloniti višak masnoća iz posude da biste postigli dobru boju). Koristite žlicu za uklanjanje masnoća iz posude ili ispustite meso na papirnatim ručnicima. Vratite meso u tavu, dodajte sol na okus i sok od limete.
Za punjenje sira: prenesite kuhani luk i češnjak u veliku zdjelu, pustite da se lagano ohlade, a zatim ih bacaju sa sirom.
- Stavite chilija s mesom ili sirom. Stavite u vrlo lagano podmazanu posudu za pečenje i pecite dok piletine ne budu mekane i punjenje je vruće, oko 20 minuta za pečene chile i 30 do 40 minuta za neustrašive chile.
- U međuvremenu, pripremite kremasti pikantni umak od rajčice .
- Uklonite chiles i vršite ih umakom (ili stavite chiles na ploče, a zatim vrh s umakom). Poslužite s dodatnim umakom za stolom kako bi ljudi mogli dodati po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 365 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 231 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 34 g |