Zašto biste trebali razmotriti namakanje oraha i sjemenki prije nego što ih jedete.
Treba li vam namočiti orašasti plodovi i sjemenke prije nego što ih jedete? Zašto toliko sirovih veganskih recepata kažu da bi natapali matice prije nego što ih upotrijebite? Koje su prednosti? Pročitajte dalje kako biste saznali!
Namakanje oraha i sjemenki
Mnoge recepte sirove hrane zahtijevaju natopljene orahe ili sjemenke. Postoji nekoliko razloga za natapanje orašastih plodova u rasponu od okusa do povećane nutritivne vrijednosti. Ponekad je jednostavno pripremiti hranu da bude dovoljno mekan da će se uklopiti glatko.
Mnogi sirovi veganski recepti upotrebljavaju ukusne matice na način da drugi recepti ne stvaraju sirovo mlijeko (kao što je ovaj sirovi veganski recept za bademovo mlijeko ) ili simuliraju pečene robe, poput kolačića i pite (kao što je to s tim sirovom veganskom čokoladom chip cookies).
Je li namakanje orašastih plodova i sjemena utječe na okus?
Čak i ako niste na sirovoj veganskoj prehrani, jedan fantastičan razlog za upijanje matica je to što mnogi orašasti plodovi, osobito orasi i bademi, imaju mnogo privlačniji okus nakon što su natopljeni i isprani. Kao što ćete vidjeti ako ga probate sami, nakon što je samo 20 minuta voda natapanje je smeđa. Nakon par sati, većina prašine, ostataka i tanina iz kože se oslobađa u vodu, a matica izlazi s glatkim, ukusnijim okusom.
Primjetit ćete da im natopljeni orasi nemaju onaj astringentan, okus koji im je usta pušio. To je zato što kada se namaknite orasi, tanini se ispiru, ostavljajući za sobom mekšu, više mastovsku orah.
Potopiti vodu od orašastih plodova i sjemena uvijek treba odbaciti i nikada se ne koristiti kao voda u receptu.
Prednosti namakanja orašastih plodova i sjemenki
Ostale poznate koristi od namakanja orašastih plodova i sjemenki uključuju povećanu aktivnost enzima, veću apsorpciju hranjivih tvari hrane i povećanu probavljivost.
Kada se natopi, orašasto plodovi i sjemenke započinju proces sproutinga koji znatno udara svoj hranjivi profil. Nuts treba samo natopiti nakon što su uklonjeni iz njihovih školjaka. Primjetit ćete da matice bez kože kao što su makadami, lješnjakovi ili brazilski oraščići nemaju toliko mračnih ostataka vode, ali ipak se preporučuje natapanje radi lakšeg miješanja i prehrambene svrhe.
Kako namočiti matice: Preporučeno vrijeme zakapanja
Uvjeren da bi trebao natapati svoje orasima i sjemenke? Sjajno! Sada morate znati kako potopiti svoje matice prije nego što ih upotrijebite.
Namočite nuts i sjemenke bilo od 20 minuta, do 2 do 3 sata , čak i preko noći u hladnjaku. Općenito, tvrđe matice će trajati duže da se omekša. Ako vaš recept traži natopljene orahe ili sjemenke i ako ste na vrijeme nisko, pokušajte se stisnuti za najmanje 20 minuta ili ih jednostavno ispraznite. U suprotnom, malo isplanirati unaprijed i potopiti ih preko noći u hladnjaku u staklenoj posudi s nepropusnim poklopcem.
Brzo savjet : Namakanje matica u plastici obično se ne preporučuje jer se plastični materijal može uranjati u vodu i na hranu.
Mnogi sirovi prehrambeni djelatnici čuvaju cijeli niz orašastih plodova i sjemenki koji se natapaju u hladnjacima u svako doba kako bi imali pri ruci.
Ako to učinite, trebat ćete promijeniti tekuću vodu svakih nekoliko dana, tako da hrana ne pokvari.