Charquicán je čileansko jelo, gulaš gulaš koji je sporo kuhano s okusom i krumpirom. Tradicionalno je pripremljena sa suhim govedima ( charqui ). Ova inačica ima i goveđi govedina i neke komercijalne govedine neravnine (ili napraviti svoj vlastiti ), što dodaje lijep dima i okus čini pečenje čini više poput chili.
Zaliha se raspada dok kuha i pomaže da se zgušnjava bujon. Možete dodati bilo koje povrće koje imate na ruci - grah i kukuruz su uobičajeni. Možete staviti ovu gulaš u čokoladu ili ga kuhati na štednjaku. U Čileu, charquicán se često poslužuje s prženim jaje.
Što vam treba
- 1 funta goveđeg mesa, izrezati u kocke od 1 inča
- 1 žlica brašna
- 2 žlice maslaca
- 3 1/2 unca paketa goveđeg jerky
- 2 šalice govedine
- 1 veliki luk, sjeckani
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žlica
- aji panca chile pepper paste ili mljeveno vruće paprike
- 1 žirka tikvica, oguljena, sjemena i kocka
- 1 šalica sjeckani mrkve
- 2 velika krumpira, oguljena i izrezana u kocke
- 2/3 šalice smrznute grah filma
- 2/3 šalice zamrznutog kukuruza
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Bacite kocke govedine brašnom i posolite solom i paprom.
- Rastopite 2 žlice maslaca u teškom tavu na srednje visokoj vatri. Ispili smo kockice goveđeg mesa dok ne usmrćimo.
- Dodajte meso govedine u tavu i pustite da kuhate na laganoj vatri.
- Nasjeckajte govedinu u male komadiće i dodajte govedinu i kockice govedine. Skuhajte lagano oko 5 minuta.
- Prijenos govedine i govedine na veliki stockpot ili spor kuhalo .
- Nemojte čistiti tavu. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, sjeckani luk i češnjak, te aji chile pepper paste u tavu. Pecite sve dok luk i češnjak nisu meki i mirisni.
- Dodajte sjeckani škampi, mrkve i krumpir i pecite 2-3 minute.
- Dodajte povrće sautéed na stockpot ili crockpot sa govedinom. Kuhajte na laganoj vatri dok se govedina i goveđi jerkovi nisu nježni, oko sat i pol na peći ili oko 6 sati u posudi. Ako pušite gulaš na štednjak, s vremena na vrijeme možda ćete morati dodati više tekućine (govedine ili vodu), ali gulaš treba završiti vrlo gustom, bez puno bujona.
- Dodajte lima grah i kukuruz i pirjite još 10-15 minuta.
- Začinite solom i paprom na okus i poslužite se rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 521 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrij | 606 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 36 g |