Pollo a la brasa je inačica pilića mariniranog roštilja koja je vrlo popularna u Peruu, a sve je dostupnija iu inozemstvu. Ovaj jedinstveno začinjeni pile popularizirali su dvojica švicarskih iseljenika u Limi 1950-ih, u restoranu La Granja Azul (koja je i danas otvorena).
Volim okus pollo a la brasa, ali ponekad volim pržene pileće prasadi bez kostiju na cijele pržene piliće (a nemam roštilj na roštilju). Ove pileće dojke marinirane su istim velikim začinima, pržene, a zatim završene u pećnici. Rezultat je natječajna piletina s tonovima peruanskog okusa.
Što vam treba
- 4 do 6 polovica pilića
- 3 limes
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 žličicu kumin
- 1 žlica šećera
- 2 žlice
- lisnatog lišća (sjeckani svježi)
- 2 žličice paprike
- 1 do 2 žličice chili praha
- 1 žličicu origana
- Izborno: 1 pakiranje Goya začin (
- Sazon Goya s korijandrom i annatto)
- 1 žlica
- aji panca čile paprike tijesto
- 1 žlice sojinog umaka
- 1 žlica octa
- 4 žlice biljnog ulja
- Sol i papar ukusan
- 2 do 3 žlice maslaca (ili
- maslinovo ulje )
Kako napraviti
- Pomiješajte pileće prsa: stavite piletinu u veliku zdjelu i pokrijte hladnom vodom. Dodajte 2-3 žlice soli i sok od 2 limeta u vodu. Rashladite dok ne pripremite za kuhanje (nekoliko sati ili preko noći).
- Pripremite marinadu: U mješalici ili prehrambenom procesoru pomiješajte češnjak, mentu, kumin, šećer, papriku, čile papu, origano, pjenu aji panca, sazon goya, ocat, sojino umak, sok od trećeg vapna i biljno ulje. Postupak dok glatko. Začinite solom i paprom na okus.
- Odvucite pileće prsa i stavite u plitku posudu. Pokrijte piletinu s marinadom, okrećući se do kaputa. Neka pile marinirati oko sat vremena.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Toplina maslaca ili maslinovog ulja u teškom tavi na srednje visokoj vatri. Pileće prase pileće grudi, u serijama ako je potrebno, sve dok ne smeđe na obje strane.
- Stavite pileće prsa na lim za pečenje i završite kuhanje u pećnici 8 do 10 minuta, ili samo dok se kuhate pile (izrezati u komad i provjeriti nakon 5 minuta u pećnici - piletina više ne bi trebala biti ružičasta i sokovi bi trebali proći dobro ).
- Izvadite iz pećnice i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 988 |
| Ukupna masnoća | 62 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrij | 499 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 90 g |