Što proizlazi?
"Proklijanje" odnosi se na proces klijanja sjemena, oraha ili čak grah ili žitarica kao što je riža ili quinoa, kako bi ih počeli uzgajati u biljci. Kada govorimo o proklijavanju u kuhinji, to obično znači upijanje sjemena samo dovoljno dugo dok ne formiraju malo sićušan rast biljaka - proklet! Pročitajte dalje kako biste saznali više o kliju i zašto je tako popularna - i tako zdrava!
O klice i kliješta matice i sjemenki:
Prosijavanje sirovih orašastih plodova, sjemena, graha i zrna je jedan od najbržih i najjednostavnijih načina da se u tijelo skupi samo hranjivi sastojci u samo jednom šaku. Sirovi orašasti plodovi i sjemenke imaju posebno toliko dobrih hranjivih sastojaka koji vas čekaju, pa kada ih istuširate, nutritivni profil umnožava se. Najbolji način da se tretičete klice je da ih sami nicati; na taj način oni su na apsolutno najsvježijoj, a to znači da oni ne gube nikakvu prehranu na kratkom putovanju iz klica za klijanje u hladnjak. Klice dobivene i ostavljene na sobnoj temperaturi će početi gubiti svoju nutritivnu vrijednost za sat vremena. Srećom, klijanje je vrlo jednostavna stvar za napraviti. I jeftino. Dok će vas mnogi ljudi pokušati prodati na lijepim posudama i opremi za izbacivanje, imam dosta uspjeha, ali nisam ništa više od zdjelice i papirnatih ručnika.
Iako, preporučujem upotrebu žumanjka umjesto papirnatih ručnika.
Kako sprouting radi:
Uglavnom, namakanje i ispiranje sjemenki uklonit će inhibitore enzima i sjeme će početi klijati. U tom će procesu sva ishrana prehrane u sjemenu početi raspadati u svoje najjednostavnije komponente.
Proteini se razgrađuju u posebne aminokiseline, kompleksni škrob razgrađuje se u jednostavnije ugljikohidrate. U međuvremenu, postrojenje počinje množiti u sadržaju hranjivih tvari kako bi se postiglo da postane stablo ili biljka pune veličine. To rezultira hranom bogatom vlaknima koja se pakira s vitaminima i mineralima, kao i proteinima, a ponekad čak i esencijalnim masnim kiselinama.
Zašto je prokletstvo tako zdravo?
Klice su nevjerojatno hranjive; osobito za one na prehrani sirove hrane . Istraživanja pokazuju izuzetne razine vitamina B, kao i vitamina C, E i A (do 15 puta više od izvornog sadržaja!), A postoji obilje znanstvenih dokaza koji pokazuju povećanje proteina, vlakana i esencijalnih masnih kiselina u kukuruznim klicama (kao suprotno cjelovitom ječmu zrna). Drugim riječima, klice su veliki izvor lako probavljive prehrane za bilo tko, posebno za vegetarijance i vegane, i bilo koga na prehrani sirove hrane koja je zabrinuta za bjelančevine.
Vidi također: Protein na sirovoj veganskoj prehrani: Što trebate znati
Neki ljudi upućuju na klice kao "prethodno probavljena" hrana zbog ovog procesa razbijanja u klisnoj fazi života. To čini lakše lakše probaviti od prvobitnog sjemena, graha, oraha ili zrna.
Povišena količina enzima je još jedan faktor koji pomaže u njihovoj probavi. Klice se mogu jesti u bilo kojem obroku kako bi se pomoglo probavnom procesu i zadržali sirovu prehranu koja vam crpi kroz krv.
Kako koristiti klice
Stavljanje šanke klice na vašu sljedeću svježu zelenu salatu jedan je od načina da počnete uklopiti klice u svoju prehranu, ali ih možete dodati u sendvič ili zamotati, dodati šaku na hladnu salatu od tjestenine ili salatu od graha, a vi može čak i baciti malu šaku na bilo koji domaći glatkoću ili samo nešto drugo što će ući u vašu mješalicu. Izrada domaćeg humusa? Dodajte u nekoliko klice ili upotrijebite zaslađene garbanzo grah, na primjer. Nitko neće ni primijetiti, a vi ćete pojačati nutritivni profil vašeg već prilično zdravih hummusova neizmjerno!