Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 1/4 kg / 1/2 lb cvjetača cvjetača (svježe ili zamrznuto)
- 2 srednje veličine krumpira, ljušteno (ili ne, ako odaberete) pranje i izrezivanje u 1/2 "kocke
- 3 žlice za povrće / canola / suncokretovo ulje
- 1 tsp kumin sjemena
- 1 veliki luk sjeckani fino
- 2 tsps češnjaka tijesto
- 1 tsp đumbir tijesto
- 2 cps korijenskog praha
- 1 žličica praha kumin
- 1/2 tsp
- Kurkuma u prahu
- 1/2 žličica crvenog čiličnog praha
- 2 velika
- rajčica skuhana fino
- 2 zelene štrcaljke razrezane po duljini (izborno)
- 1 čašu grahorice (svježe ili zamrznuto)
- Sol na okus
- 1/2 šalice sjeckani svježi korijander
- Za palačinke:
- 2 šalice brašna svih namirnica
- 2 šalice vode
- 1 šalicu mlijeka
- 1 jaje
- Sol na okus
- 3-4 tbsps povrće (ili ulje za konzerviranje suncokreta)
- Također vam je potrebna:
- Vegetable (ili canola suncokretno ulje za kuhanje za duboko prženje)
- 1 šalicu krušnog mrvica
Kako napraviti
Da biste napunili:
- Ako koristite svježi karfiol, stavite cvjetove u veliku posudu i pokrijte toplom vodom. Dodajte čajnu žličicu soli i dobro promiješajte. Pazite na 10 minuta. Nakon 10 minuta isperite pod tekućom vodom, a zatim izrezajte na male komadiće.
- Stavite krumpir u mikrovalnu posudu i prekriti toplom vodom. Dodajte sol okus i dobro izmiješajte. Kuhajte visoko na 3-4 minute. To možete učiniti i na tavi na vrhu štednjaka. Kuhajte dok se krumpir ne kuha. Ispustite vodu i držite se na stranu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednjem plamenu. Kada je ulje vruće, dodajte kumin sjemenke i kuhajte dok se ne začepi. Sada dodajte luk i pržite dok mekano. Stisnite često. Sada dodajte đumbir i češnjak paste i pržiti za 1 minutu.
- Dodajte sve začine i pržite 1 minutu. Sada dodajte sjeckanu rajčicu i zelene pečnice (ako koristite). Dobro promiješajte i pržite dok se rajčica ne počne mekom (oko 2-3 minuta).
- Sada dodajte cvjetne cvjetove, krumpir i grašak. Dobro promiješati. Dodajte sol okusom. Pokrijte tavu i kuhajte 3-5 minuta. Isključi toplinu.
- Dodajte korijander i promiješajte da dobro izmiješate. Zadržite punjenje za kasnije.
Kako bi palačinke:
- Pomiješajte sve sastojke palačinke u duboku posudu i umotajte dok se ne formira glatka mast.
- Postavite tavu na srednje topline. Podmazujte je četkom tako da je lagano presvučena. To će spriječiti da palačinke ostanu zalijepljene. Svaka valjka za povrće mora se napuniti i kotrljati, dok je palačinak još topli jer to pomaže da se "drži" i sprječava da se odmotava.
- Kada je posuda vruća, koristite posudu za lijevanje male količine tijesto na sredinu posude. Okrećite posudu za širenje tijesta u tanki palačinka. Neka kuhati dok se tijesto potpuno ne postavlja, ali ne ostavljajte palačinke smeđim. Ne trebaš okrenuti palačinke. Kada je spreman, skinite ga na ravnu ploču koja će se ispuniti.
Stavljanje valjaka zajedno:
- Odmah dodajte 2-3 žlice punjenja povrća i kotrljajte palačinke (dok je još uvijek toplo) kao što biste jeli ili opružni valjak - okrenite dva kraja kako biste spriječili da se punjenje ispadne, a zatim formirajte valjak.
- Napravite ostatak tijesto u palačinke, napunite i kotrite i ostavite na stranu papir za pečenje. Rezervirajte malo tijesto za umakanje peciva za prženje.
- Kad su svi pecivi spremni, zalijepite svaki u preostalu tijesto, kako bi dobro obložili sve strane. Onda se kotrljajte krušnim mrvicama kako biste dobro obložili kaput. Ponovite za sve role. Zagrijte ulje za kuhanje dok to radite tako da je spremna za duboko prženje kad završite.
- Duboko pržiti jedan ili dva peciva na vrijeme sve dok su zlatno smeđe sve više. Kad završite, koristite prorezanu žlicu za uklanjanje iz ulja i držite se na papirnatom ručniku.
- Poslužite vrućim, toplim ili sobnim temperaturama s Mint-Coriander Chutney ili Tamarind Chutney !
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 111 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 185 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |