Iako Karela (Bitter Gourd) nije jedna od mojih omiljenih povrća, čak moram priznati da je ovo jelo prilično ukusno! Poslužite ga s vrućim Chapatis!
Što vam treba
- 4 natječaj Karelas (Bitter Gourds)
- 2 tbsp. biljno ulje (ili ulje za konzerviranje suncokreta)
- 6 curry lišća
- 1 tsp. sjemenke kumina
- 1 tsp. sjemenke crnog gorušice
- 2 zelena chilies (prorez)
- 1 mali luk (sjeckana fina)
- 1 tsp. đumbir (rešetkani)
- 1 tsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. korijander prah
- 1/2 tsp.
- Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp.
- crveni prašak chili
- 1 tsp. sirovi mango prah
- 1 tsp. tamarind paste
- 1 tbsp. rešetkani čarobnjak
- Sol na okus
- Ukrasiti: sjeckani korijander lišća
Kako napraviti
- Dobro operite karelas / gorku tikvicu i osušite. Odrežite vrh i "rep" svake karele (odbacite), a zatim se okomito razrezite prema sredini. Koristite žlicu da izbaci sve sjeme iz središta. Odbaciti sjeme. Sada prekidajte polovice karele u debljine 1/4 ". Držite se na stranu da ih kasnije koristite.
- Toplina ulja u tavi i dodati curry lišća, senfa i kumin sjemena i zelene chillies. Kad se zaustave, dodaju sjeckani luk i piju za minutu. Sada dodajte đumbir i češnjak i pecite još jednu minutu.
- Dodajte korijander, kurkumski, crveni čili i sirovi mango prah i dobro izmiješajte. Posipajte malo vode i ispili jednu minutu, dobro promiješavajući.
- Dodajte komade karele, tamarindu tijesto i sol kako biste ih kušali, promiješali i kuhali dok je karela mekana.
- Sada dodajte jaggery i promiješajte. Dopustite da se ždrijeb rastopi i počnu malo karamitirajući. Isključite vatru, ukrašavajte lijevom korijanderu.
- Poslužite s vrućim kaštatima (indijskim kajgama) ili Parathasom (prženi indijski kobac).