Povijest melase

Melasa je bila primarni zaslađivač koji se koristio u davnim danima sve dok ga rafinirani bijeli šećer nije gurnuo na poleđinu polica. Ima prepoznatljiv okus koji donosi dodatnu svjetlucavost na receptima začinjenom začinima poput medenjaka ,,, karamela, i.

Povijest melase

Engleski termin melasa dolazi iz portugalskog melaço koji je potom izveden iz latinske mel, što znači med . Melasus (sic) prvi put je vidljiv u tisku 1582. godine u portugalskoj knjizi koja je objavila osvajanje Zapadne Indije.

Melasa je izvezena u SAD iz Zapadne Indije da bi napravio rum . Visoki porezi na britanskim melasima na Melassu iz 1733. godine, ali su američki kolonisti tako široko zanemarivali da su porezi smanjeni 1764. godine u nadi da će ih više ispuniti.

Do 1880-ih, melas je bio najpopularniji zaslađivač u Sjedinjenim Državama, jer je bio mnogo jeftiniji od rafiniranog šećera. Smatrao se posebno ukusnim solima.

Nakon završetka Prvog svjetskog rata, rafinirane cijene šećera drastično su se smanjile, što je rezultiralo migracijom potrošača od melase do bijelih kristala šećera. Do 1919. godine potrošnja bijelog šećera po stanovniku u SAD-u dvostruko je veća nego što je bilo 1880. godine, pri čemu je većina Amerikanaca potpuno prebacivala od melase do granuliranog bijelog i smeđeg šećera.

U siječnju 1919. eksplodirala je ogromna količina melase u tvrtki Purity Distilling u Bostonu. Ono što je bilo poznato pod nazivom "Velika poplava melase" ubili su 21 osobu i prolijevali dva milijuna galona melase na ulice.

Zanimljivo je da melas sada košta dvostruko više od rafiniranog šećera. Zajedno s industrijskim alkoholom i rum proizvodima, melasa se također može koristiti za izradu kvasaca , lijek duhana i stoke.

Više o melasi:

• Što je melasa? Pitanja
• Zamjena melasa i savjeti za kuhanje
• Molaske sorte
• Pohrana melase
• Povijest melase

kuharice