Poljski sir od sorte (Zupa Szczawiowa) recept

Ovaj poljski recept za juhu ili zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) može se napraviti na mnogo različitih načina. Ovo je samo jedna varijanta.

Kroz cijelu istočnu Europu šarena je i pripitomljena i rasplodna, a proljeće je najbolje vrijeme za izbor mladih, nježnih listova. Sorrel nalazi svoj put u juhe, umaci (osobito s lososom), plijesni i, kada je mlad i nježan, jede sirovo salate poput bebe špinat.

Srž je visok u vitaminu A i sadrži kalcij, fosfor, kalij, magnezij i vitamin C.

Što vam treba

• 6 šalice hladne vode
• 1 veliki oguljeni i rezani mrkva
• 1 hrpa svježeg peršina
• 1
• lišajni list
• 3 ljušteno i kockano srednje krumpir
• 1 piletinu ili povrće ili 1 žlica Vegete
• 1 žlica maslaca
• 1/2 funta
• svježi sorrel (opran, podignut kao za špinat i sjeckani)
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1 žlica za sve namjene brašna
• Sol i papar ukusan
• Sjeckani svježi kopar ili peršin
• 2
• teško kuhana jaja izrezana u četvrtine

Kako napraviti

1. U velikoj tavi ili nizinskoj peći stavite 6 šalice hladne vode, mrkve i peršin. Donesite kuhati i dodajte lisnato listiće, krumpir i kockarnicu. Vratite kuhati, smanjite toplinu i pecite dok povrće ne bude nježno.
2. U velikom tavu, otopite maslac i umak od 10 minuta. Prijelaz u juhu i pocrnjeti. Smanjite toplinu. Uklonite ležaj.
3. U toplotnoj zdjeli ili mjernoj posudi, vilica se pomiješala s kiselinom i naravom s nekoliko vrećica od vruće juhe, neprekidno konzumirajte do glatke.

1. Prebacite smjesu od kiselog vrhnjem i brašna do juhe, dobro promiješajte i pecite dok ne postane zgušnjavajući i samo ispod vrelišta. Prilagodite začina.
2. Pričvrstite juhu u grijanu zdjelu i ukrižite skuhanom koparom ili peršinom i jajašcima.

Još jedan recept za juhu od sorrela

U Rusiji i Ukrajini, juha od roda poznata je kao šchavelya sup, ali se obično naziva samo schav. Ovaj recept za schav borsch je židovska verzija koja se može jesti vruća ili hladnoća, i to je dobar kandidat za Pashu.

Proljetna receptura od povrća

Poljska juha od burne repe poznata je kao botwinka . Sastoji se od mladih, proljetnih repe i zelenih vrhova koji imaju okus španske kale. Osim što je osjećaj okusa, juha se pakira s antioksidansima uz vitamine A i C.