Ovaj recept pekarskog peciva ili bienenstich popularan je u zemljama njemačkog govornog područja i u Mađarskoj gdje je posuđena od svojih susjeda.
Kolač se može napraviti sa ili bez kvasca i napuniti tijestom za kolače ili šlagom ili kombinacijom dva kao što je ovdje. Ono što je uobičajeno među sortama jest medeni maslac - bademski preljev, koji stvara hrskav, ispucalu vrh. Ako volite med, ovo je kolač za vas - to je u tijestu i preljevu.
Ovo je mala povijest kolača pčele.
Što vam treba
- Za vrh:
- 7 žlica neslanog maslaca
- 1/2 šalice meda
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 šalice badema (narezane)
- Za tortu:
- 1 3/4 šalice plus 1 žlica za sve namjene brašna
- 1 žlica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 4 unce maslaca (lagano omekšano)
- 5 žlica šećera
- 1/4 šalice meda
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 šalice mlijeka
- Za popunjavanje:
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1/4 šalice šećera
- 1 veliki jaje (sobna temperatura, pretučena)
- Izborno: 1 čajna žličica ekstrakta badema
- 1 šalica teških krema za šlag
- 2 1/2 čajne žličice vrhnja tartara
- 1/4 čaša šećera
Kako napraviti
Napravite glavu
- U srednjoj tavi, otopite 7 žlica maslaca i 1/2 šalice meda. Donijeti kuhati, smanjiti topline i kuhati 2 minute.
- Umiješajte u 1 čajnu žličicu vanilije i badema, uklonite iz topline i pustite da se ohladi.
Napravite kolač
- Zagrijte pećnicu na 375 F. Izrežite krug pergamenta da stane na dno 9-inčne opruge. Dno i strane dlake namočite sa sprejem za kuhanje. Stavite krug pergamena u dno posude.
- Kombinirajte 1 3/4 šalice brašna, prašak za pecivo i sol i stavite na stranu. U velikom zdjelu ili stalak mikser, vrhnje 4 unce maslac do pahuljasto, oko 2 minute. Postupno u 5 žlica šećera, oko 3 minute. Dodajte 1/4 šalice meda i tuku još 1 minutu.
- Pomiješajte u 2 jaja, jednu po jednu, udarajući po svaku. Dodajte 1 čajnu žličicu vanilije i polovicu brašna, i nakratko se izmiješajte. Prosijite dolje zdjelice. Dodajte 1/2 šalice mlijeka, zatim preostali brašno, kratko udarajući nakon svake dodatke.
- Kopriti u pripremljenu posudu, ravnomjerno se rasprostiru. Posipajte vrh s preostalim 1 žlica brašna, a potom vrh kolača glatkom rukom.
- Ulijte rezervirano preljevanje preko tijesta, nježno se širi ravnomjerno. Stavite tavu na lim za pečenje i pecite 30 do 35 minuta ili dok se čaše testovi ne očiste. Ne pretjerujte. Cool kolač u posudu potpuno na žičani stalak.
Napunite punjenje
- Dok je kolač pečenje, napunite punjenje. Na vrhu dvostrukog kotla za srednje topline, kombinirajte kukuruzni škrob, 1 1/2 šalice mlijeka i 1/4 šalice šećera. Stalno se promiješajte dok ne postane zgušnjavano, najmanje 3 minute. Dodajte u 1 jaje i držite se neprekidno miješajući oko 2 minute sve dok ne postane gust. Ukloni iz vrućine i promiješajte u ekstraktu badema, ako koristite.
- Hladi se u ledenoj kupelji, povremeno se miješajući. Stavite plastičnu foliju u neposredan dodir s površinom tijesta i čuvajte do hladne, najmanje 1 sat.
- Namjestite vrhnje s vrhom tartara i slatkišima šećera sve dok ne postane krut. Dodaj kremu vrhnja u kremu za kolače i promiješajte kako biste olakšali kremu. Zatim preklopite preostalu šlagom. Hladite dok se pripremate za sastavljanje kolača.
Skupite tortu
- Pokrijte nož oko rubova ohlađenog kolača i uklonite opružni prsten. Preokrenite kolač na tanjur. Skinite papirnati papir i ponovno okrenite na poslužavniku, tako da se prikazuje badema.
- Izrežite kolač na pola vodoravno i napunite kremom za kolače. Rashladite dok ne budete spremni za posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 431 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrij | 330 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |