Ovaj recept za juhu od juha je poznat kao šchavelya sup u ruskom i shchavlyu sup u ukrajinskom; međutim, to se obično naziva jednostavno kao schav.
Sorrel je pripitomljen i divlji u Istočnoj Europi, a proljeće je najbolje vrijeme za izbor mladih, nježnih lišća. Sorrel nalazi svoj put u juhe, umaci (osobito s lososom), plijesni i, kada je mlad i nježan, jede sirovo salate poput bebe špinat.
Ovaj recept je židovska verzija, često zvane schav boršč , koja se može jesti vrućom ili hladnom, a to je dobar kandidat za Pashu.
Pročitajte više o 10 tradicionalnih juha Rusije .
Što vam treba
- 1 funta mladih sorrela ostavlja, ispire, proizlazi kao za špinat i sjeckani
- 2 žlice maslaca ili margarina ili ulja
- 1 veliki mljeveno luka
- 6 šalice vode ili piletine
- 1 čajnu žličicu koser soli ili na okus
- 2 žlice šećera
- Sok od 1 limuna
- 2 velika pretučena žumanjka
- Kiselo vrhnje za okus
Kako napraviti
- U velikom tavi ili nizozemskoj peći rastopite 2 žlice maslaca ili margarina ili zagrijte ulje. Sauté 1 funta mladih oprana i stabljika sorrel lišća i 1 veliki mljeveno luka za oko 10 minuta ili dok čestica je wilted i luk su prozirne.
- Dodajte 6 šalice vode ili piletine i 1 čajnu žličicu kosher soli ili kušajte. Donesite kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte 30 minuta.
- Ukloni iz vrućine i promiješajte 2 žlice šećera i sok od 1 limun malo po malo, kušajte nakon svakog dodavanja sok od limuna, sve dok se ne postigne željena hrana.
- Temperirati dva velika pretukla žumanjka s nekoliko žlica vruće juhe, a zatim promiješati kaljeno žumanjke natrag u juhu.
- Vratite lonac na vrućinu i kuhajte dok ne postane lagano zgušnjavajući i pecite, ali nemojte kuhati dok se jaja poskakuju. Poslužite vrućim ili hladnim kiselinama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 1,008 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 12 g |