Dahl, koji je također često napisan dhal , daal , i dal , je u osnovi gusta južnoazijska inspirirana crvena leća slatkiša koja se često priprema s ghee ili razjasniti maslac. Ova indijanska leća Indija koristi malo sezamovog ulja za dubinu i okus umjesto ghee kako bi bila veganska.
Postoji zapravo širok raspon džela napravljenih od mnogih različitih vrsta leća i drugih povrća zvanih "impulsi". Osušeni i podijeljeni, kuhani su različitim začinima, mesom i povrćem. Opcije uključuju crvene i žute leće, mekušce, lobiya (crno-sive grašak) i slanutak, među ostalima. Lako je mijenjati dahl kako bi je postalo blago ili začinjeno ili stvoriti puni obrok od obrok ili pomoćni jelo.
Ova jednostavna juha od dahl je jedan od mojih najdražih receptura za go-it, jer se lako može pripremiti s ključevima za ostava i brzo ih napraviti u jednom posudi. Također se može udvostručiti ili utrostručiti kada imate puno usta da biste se hranili velikim obiteljskim okupljanjem ili rođendanskom zabavom. Također je odlično preživjele ručak koji se može poslužiti uz naan i čaj.
Što vam treba
- 1 žlica sezamovog ulja ili alternativno maslinovo ulje
- 1 šalica sitno sjeckani bijeli luk
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 žlica
- svježi đumbir (sitno sjeckani)
- 4 šalice vode ili povrća
- 1 šalice sušenih crvenih leća, isprati i sakriti
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1 žličicu maslaca korijena
- 1 čajna žličica tamne kurkume
- 1/4 čajna žličica zemlju kardamom
- 1/4 žličice cimeta
- 1/4 čajne žličice paprene kajane
- 1 čajna žličica soli, ili na okus
- 2 žlice salata od rajčice
Kako napraviti
- U 3-quart stockpotu ili drugim srednjim juznim posudama zagrije sezamovo ulje na srednju toplinu. Nakon što je ulje vruće, dodajte luk, češnjak i đumbir. Kuhajte, često miješajte, sve dok luk nije proziran, oko 6 minuta.
- Stalno miješajte, dodajte vodu ili bujon, leće, začine i sol. Donijeti malo kuhati, a zatim smanjiti topline na niskoj razini, pokrijte i pustite da juha kuhati oko 20 minuta, ili dok leća su vrlo nježni.
- Umiješajte u tijestu rajčice sve dok dobro ne sjedinete. Kuhajte još nekoliko minuta, ili dok juha ne poželi temperaturu i konzistenciju, ako je potrebno, dodajte još vode vodu. Poslužite vruće s kolačima i ukrašite s mliječnom jogurtom bez mliječne masti ako želite.
Savjeti za kuhanje i zamjene sastojaka
Poznato je da je indijska kuhinja na pikantnoj strani, ali to ne mora biti. Da bacite noge, izbacite papar. Umjesto toga dodajte zelene kile bez sjemenja jer će to poboljšati okus cjelokupnog jela, bez dodavanja mnogo začina. Ako služiš puno gostiju, možete dobiti pepeo crvene paprike kako bi drugi mogli kontrolirati toplinu.
Dok se dahah sigurno može jesti sam, to se ponekad poslužuje s obilnim zrnima. Basmati riža i quinoa su uobičajene. Dahl se također može poslužiti s roti, indijski kruh ili naan kao što je spomenuto gore.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 298 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,316 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 18 g |