Izvorno pozdravljen kao "super zrno budućnosti", quinoa je sigurno živio do svog nadimka jer je postao najbolja zdrava alternativa rižu i tjestenini. Ali to je više nego samo činjenica da je niža u ugljikohidratima - quinoa je hranjiva-upakiran i veći u nezasićenim mastima. Također ima više proteina od bilo kojeg drugog zrna i smatra se cjelovitim bjelančevinama jer sadrži sve osam esencijalnih aminokiselina. Quinoa je također bez glutena.
Još jedna prednost je vrijeme kuhanja - potrebno je oko pola vremena kuhati kao regularna riža, a sićušne bjelkaste zrnca proširuju se na četiri puta veću od njihovog originalnog volumena, što malo napreduje. Rezultat je nešto blag, što je savršeno prazno platno za stvaranje raznih jela s punim spektrom okusa. Ova šarena salata od quinoa u jugozapadnom stilu je izvrsna vegetarijanska jela ili ukusna jela s piletinom, svinjskim ili škampom na žaru za cjeloviti obrok.
Što vam treba
- 1 šalicu nekuhanog quinoa
- 2 šalice masnoće bez pčela bez natrija
- 1 šalicu svježe ili odmrznutog zamrznutog kukuruza
- Jedan 15-oz. mogu crni grah nisko natrij
- 1 šalica grožđa rajčice, prepolovljena
- 1/4 šalice sitno sjeckani crveni luk
- 1 jalapeno papar, sitno sjeckani
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijena
- Sok od 1 velika vapna ili 2 mala (oko 1/4 šalice)
- 1 tbsp. plus 1 tsp.
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 tsp. kim
Kako napraviti
- Quinoa temeljito isprati u sjemenku kako bi se oslobodio njezine gorkog oblaganja.
- Mjesto quinoa u 2-quart tavi sa pileća juha. Donijeti kuhati, a zatim pokriti i pirjati 10 do 15 minuta, dok se voda apsorbira i quinoa je paperjast. Dopusti da se ohladi.
- Stavite hladi kuhanu quinoa u zdjelicu za salatu s kukuruza, crnim grahom, rajčicama, crvenim lukom, jalapenom paprom i cilantrom.
- U maloj zdjeli, napunite sok od limete, ekstra djevičansko maslinovo ulje i kumin. Sije se preko salata od quinoa, a zatim bacajte.
Po posluživanju: Kalorije 181, Kalorije iz masti 34, Ukupna mast 3.8g (sat 0.4g), Kolesterol 0mg, Natrij 94mg, Ugljikohidrat 29.8g, Vlakna 4.4g, Protein 7g