Ova salata u stočnoj sobi temelji se na tradicionalnoj ugrizi salate od mrkve koja je sveprisutna u Francuskoj. Prodaje se u traiteurima diljem zemlje, odresirane mrkve i gotovo uvijek povećane grožđicama.
Dodavanje ribanog kohlrabina u smjesu daje ovaj recept čistim, svježim rubom. Osim toga, grožđice su izostavljene da pustimo da mrkve naprave tešku podizanje na prednjoj ljepoti.
Osjećajte se tako prepoloviti ili udvostručiti ovu salatu kao što vaša publika zahtijeva.
Što vam treba
- 2 žarulje
- keleraba
- 4 mrkve
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 žlica cijelog zrna ili
- Senf u stilu Dijona
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- Svježe mljeveno crni papar na okus
Kako napraviti
- Odrezati i oguliti kohlrabi i mrkve. Na mrkvu možete koristiti povrtlarku, ali da biste pravilno uklonili kohlrabi, imat ćete veću sreću s noževima za obradu: zakrenite vrhove i dno kohlrabi i postavite ravne dno na površinu za rezanje; koristite oštar nož za ljuštenje da biste odrezali od vrha do dna, uklonite gustu, tvrdu ljusku (ovom ćete metodom lako vidjeti gdje se unutarnja bjelina iznutra završava i zelena ili ljubičasta kora počinje raditi oko povrće dok se ne ukloni sva ogulina). Budite sigurni da ćete odrezati sve teške vanjske ljuske kohlrabi - bolje je izgubiti malo natječaja unutar tog ugriza u grubu hranu kasnije. Stavite ljušteno povrće na stranu.
- U salatnoj zdjeli ili velikom zdjelu za miješanje umiješajte ulje, ocat, senf i sol sve dok se ne dobro pomiješate. Dodajte papar, ako vam se sviđa.
- Koristeći velike rupe na stojeći kutija ili mandolinu postavljenu za fino julienne, rešetajte kohlrabis i mrkvu u salatu. Bacite sve zajedno dok se karaju i karatu ne dodiruju. Ukusite i dodajte više soli ili papra, ako želite.
Poslužite odmah ili znajte da ova salata drži prilično dobro da se nekoliko sati prije vremena i zadržao pokriveno i ohlađeno.
Ako biste željeli napraviti salatu ispred vremena, nemojte rešetkati povrće izravno u preljev, nego u sito s sitnom mrežom. Pustite ih da se dignu nekoliko minuta, malo pritisnuvši na njih, a zatim dodajte preljevu i bacanje - to će vam pomoći zadržati preljev iz vodene površine dok sjedi. Kada dođe vrijeme za posluživanje ostataka koji se sjede ohladiti preko noći, koristite prorezanu žlicu da podignete salatu iz zdjelice kako biste ostavili tekućinu iza sebe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 92 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 240 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 1 g |