Qatayef je poseban desert koji se obično služio tijekom Ramazana . Ponekad se nazivaju arapskim palačinama, riječ qatayef se odnosi na tijesto koje se sipa preko vruće tave ili griddle. Tijesto se tipično kuha na jednoj strani, napunjeno slatkim sirom ili kombinacijom oraha, a zatim prženo.
Što vam treba
- Kako bi palačinke:
- 1/2 čajna žličica instant aktivnog suhog kvasca
- 1 žličicu granuliranog šećera
- 1 1/4 šalice tople vode (približno 110F)
- 1 1/2 šalice svilenkastog brašna (također se može koristiti pšenično brašno)
- 1/8 čajna žličica soli
- Za punjenje:
- 1 šalice oraha, sjeckani
- 2 žlice šećera
- 1 žlica narančine cvjetne vode (izborno)
- Za sirup
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1 3/4 čaše svjetlo kukuruzni sirup
- 1/4 šalice Narančasti cvijet ili ružičasta voda
- 1/3 šalice tople vode
Kako napraviti
Otopiti kvasac i šećer u vodi unutar mjerne posude 10 minuta, ili dok se ne dokazuje (postaje pjenasto). Ako vaš kvasac nije dokaz, to znači da je kvasac loš ili da voda nije dovoljno topla ili previše vruća. Zapamtite da je kvasac živi organizam i treba odgovarajuće okruženje da ispravno radi!
U zasebnoj zdjeli, spojite brašno i sol. Dodajte pročišćenu smjesu kvasca i šećera. Kombinirajte dobro, pokrijte i ostavite da sjedite u toplom području 30-45 minuta.
Dok je smjesa palačinka dokaziva, pripremite punjenje. U maloj zdjeli pomiješajte orasi s šećerom. Ako želite, dodajte narančastu cvjetnu vodu. Pokrijte i pustite na stranu.
Ovo je sada dobro vrijeme za pripremu sirupa. U srednjoj tavi umiješajte šećer, vodu i kukuruzni sirup. Skuhajte i dodajte narančasto cvjetanje ili ružičastu vodu. Dobro promiješajte kako biste spriječili lijepljenje. Smanjite toplinu i dopustite da sjedne dok ne budete spremni za upotrebu.
Zagrijte rešetku ili tavu na srednju visoku temperaturu. Koristeći lonicu, napravite 5-inčni palačinke s tijesto. Nakon što tijesto počinje mjehurić na vrhu, uklonite palačinke iz rešetke i stavite na stranu. Nemojte okretati, jer kuhate samo jednu stranu. Ponovite s preostalom tijesto.
Zagrijte 1 inč ulja u tavi na srednje visokoj vatri. Dok se ulje zagrijava, uzmite 1 žlica punjenja orah i stavite je na vrh neukusne strane palačinke. Palacom stavite na pola da biste oblikovali oblik polumjeseca i brtvili rubove tako da pritisnete zajedno. Ponovite s preostalim palačinke i punjenjem.
Slagajte na svaku stranu dok ne postane svijetla zlatno smeđa boja (oko 15-30 sekundi svake strane). Ispustite na tanjur s ručnikom.
Sirovi sirup generously preko qatayef i odmah služiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 549 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 180 mg |
| ugljikohidrati | 116 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |