Ponekad samo trebate žvakati (u redu, samo želite žvakati - nitko zapravo ne treba "umakati") i nemate ništa prženje u pećnici koja će pružiti drippings.
Gravy se obično formira kao meso ili meso peradi i čini masnoće koje možete kombinirati s brašnom da biste ih koristili kao baza za umak. Međutim, sasušajte ulje i brašno kao osnovicu. Hoće li biti jednako dobro kao i umak s okusom drippings od pečenog mesa ili piletine? Ne. Ali, to će i dalje biti stvarno, stvarno dobro i još uvijek skuhati!
Cajunsi vole rižu i umak i mogu ga imati gotovo svaki obrok - doista, ponekad kao obrok.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice drippings od piletine, mesa ili slanine (ili koristiti sjemenke ili biljno ulje, ili kombinacija od dva)
- 2 šalice
- svestrano brašno
- 10 šalica piletine (ili govedine)
- 2 šalice zelenog luka (rezanih)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 2 žličice crnog papra
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1/2 čajna žličica
- crvena paprika
Kako napraviti
- Postavite veliku tavu na srednju visoku temperaturu i zagrijavajte dripping za 2 minute.
- Dodajte brašno, neprestano miješajući.
- Kada se drippings i brašna kombiniraju, grijati na medij i kuhati 10 minuta, često miješajući.
- Dodajte brašno, neprestano miješajući.
- Kada se drippings i brašna kombiniraju, grijati na medij i kuhati 10 minuta, često miješajući.
- Dodajte preostale sastojke i iskuhajte, još uvijek često šibajući.
- Smanjiti toplinu od kuhati dolje do srednje niske i pecite 20 minuta ... često miješa.
Bonus savjeti za izradu gravitacije
Ako vaše drippings od prženja mesa ili peradi imaju smeđe hrskave bita, sipati višak masnoća, dodati brašno i promiješati kako bi roux, a zatim dodati zaliha, voda ili mlijeko. To čini sondu kada imate drippings od pečenja mesa ili peradi ili od prženja piletine. Krute smeđe mrlje imaju puno okusa koje želite ugraditi u umak.
Ako su vam drippings uglavnom tekućine s tek malom količinom masnoća na vrhu, stavite tekućinu do kuhanja i zgusnite s jednakim dijelovima brašna i mekog maslaca pomiješanog zajedno. Prilikom sondiranja ili umaka za piletinu ili svinjetinu, dodajte malo vrhnja na kraju za prekrasnu vrhnja.
Bonus tip 2
Cajunovi vole rižu i umak i mogu ga dobiti gotovo svaki obrok, doista, ponekad kao obrok. Iz tog razloga, recept čini oko 12 šalica - mnogo ostataka. Vjerovali ili ne, umak se može zamrznuti. Nakon što imate pečenu piletinu, govedinu ili neke ostatke, moja verzija "brze hrane". Jednostavno odmrzite i zagrijte umak.
Bilješke
Većina kuhara Cajun spasiti drippings od piletine, govedine, svinjetine i patke u hladnjak i koristiti ih kao temelj za umak ili za prženje. Drippinga iz svake kuhinje daje kuharu hranu svoj osebujni okus.
Ako nemate drippings od pečenja, od prženja piletine ili iz drugog izvora, koristite kombinaciju zrna i / ili ulja, s napajanim prosipanjem peciva (ako ih imate) dodano za okus.
Gornji udio ulja na brašno čini gustu žličaru. Za tanji umak upotrijebite manje brašna - standardni su jednaki dijelovi ulja i brašna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 288 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 412 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |