Kada ga jednostavno ne možete kuhati, naučite kako je razvaljujte
Iz bilo kojeg razloga, ima vremena kad se jednostavno ne možete vratiti na roštilj. Ovo je vrijeme kada trebate znati osnove broilinga u pećnici. Postoje sličnosti i razlike koje mogu učiniti vaš uspjeh uspješnim. Mnogi recepti daju upute o korištenju broilera kao alternativu roštilju, ali jednostavno ne objašnjavaju temeljne razlike koje trebate znati.
Grilje i pirjanje koriste intenzivnu izravnu toplinu za kuhanje hrane. Obojica zahtijevaju jednako budno oko da izbjegnu gori. I oboje pružaju sličnu boju i karamelizaciju koja daje hranu koja je različita. Međutim, roštilji i broileri rade drugačije kako bi postigli ove ciljeve.
Kontroliranje temperature
Najveća razlika između roštilja i pećnice je da vaša pećnica ima termostat za kontrolu temperature. Iako to može izgledati kao da će pojednostaviti proces problem je da se pećnica može isključiti kada dođe do određene temperature - oko 500 do 550 stupnjeva F (260 do 288 stupnjeva C). To će ostaviti hranu kuhati u vlastitu paru. Želiš tu stalnu izravnu toplinu. Da bi se brojilo vruće, otvorite vratašca pećnice. To omogućuje da topline pobjegne i da će pećnica ostati na najvišoj temperaturi gdje termostat može isključiti grijaći element.
Važno je da hrana ne peče, ali pljunuti i to učiniti, treba stalni protok vrućeg zraka. Pečenje se vrši vrućim zrakom. Broiling se izvodi izravnom toplinom iz izvora. Glupanje je mnogo više poput infracrvenog kuhanja.
Zagrijavanje površine
Kao i na roštilju, želite da se masti i masnoće mogu ispustiti, stoga uvijek želite upotrijebiti posudu za prženje.
I kao roštilj, želite pregrijati površinu koja će biti u kontaktu s hranom tako da se prethodno zagrijava posuda za broilicu. Budući da kuhate izravnom toplinom, ne morate se brinuti o predgrijanju same pećnice. Vruća posuda, međutim, će vam pomoći da dobijete dobar searing na površini jela. Ako ne kuhate nešto veoma tanko, možda ćete ga morati preokrenuti na pola puta tijekom procesa kuhanja da biste ga kuhali ravnomjerno.
Imajući Gledanje
Poput roštilja, morate držati zatvoreno oko dok se kuhate. Hrana još uvijek može lako zapaliti, pa čak i zapaliti. Držite vatru otporni na vatru u blizini i ostanite blizu peći tijekom prženja. Termometar koji trenutačno pročitajte je također vrlo dobra stvar koju imamo na raspolaganju. Broiling može potrajati duže od grila, jer temperature možda neće biti tako visoke, ali nemojte pretpostavljati da će to trajati duže.
Izbjegavanje previše dima
Jedna velika razlika s vašim broilerom je da je dim koji je u vašem domu i da ne izlazi iz dvorišta. Držiteći bliske oči na broiling će spriječiti gorenje i pušenje, trebali biste razmotriti izbjegavanje što je više moguće masnoće s onim predmetima koje ste pili. To znači podrezivanje viška masnoća od mesa, ali to također znači rezanje natrag na marinade na bazi ulja.
Također, izbjegavajte prekomjernu hranu kako biste smanjili količinu dima.
Dok krkanje neće davati hranu jednakom velikom okusu roštilja, u prstima to može biti vrlo dobar način kuhanja. Obratite pažnju na ono što radite i brzo ćete ovladati ovu alternativnu metodu.