Legenda kaže da je carska salata nastala u Caesarovom restoranu u Tijuani 1924. Iz nekog razloga, ova je priča predmet kontroverzi, a nisam siguran zašto. Morao je krenuti negdje, a restoran koji se zove Caesar izgleda kao da je vjerojatno mjesto kao i bilo koje drugo.
Cezar salata odijevanja je izvorno napravljen s prepelo jaje . No, to na taj način samo zadužuje nevolje. Jedno je, to je dodatni korak. Ali, također, ako prekopete jaje, imat ćete problema s emulgijom odijela. Lakše je koristiti sirovi žumanjci, i budući da se danas stvaraju većina Caesarskih salata, ispasti će se kao ono što ste vjerojatno navikli.
(Svakako, upotrijebite pasterizirana jaja ako ste zabrinuti zbog sirovih jaja.)
Pravi ključ s Caesar salatom je napraviti haljinu odmah prije nego što ga poslužite. Ako pustite da haljina sjedne, može se odvojiti. Također, ničega neće potonuti u Caesar salatu kao limp, zamišljen salata. Za savjete o održavanju svježine i svježine salate vidi Kako pohraniti salatu .
Što vam treba
- 1 glava Romina salata
- ½ šalice maslinovog ulja, plus ¼ šalice
- 1 mala
- baguette ili mali kruh od hrskavog kruha
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1/3 šalice ribanog parmezan sira
- Sok od 1 veliki limun
- 1 oz filet od anhovije
- 2 žumanjka
- Kisela sol, za okus
- Svježe mljeveni crni papar, okus
- Umak od Worcestershire, za okus
Kako napraviti
- Odvojite listove salata, isperite ih i temeljito osušite, a zatim ih odrežite u komadiće veličine ugriza i stavite ih u hladnjak (ili košaru salate za jelo), prekriven mokrim papirnatim ručnikom.
- Odrezati kore od kruha i izrezati ga u ½ inčne kocke. Želite oko 2 šalice kocki kruha.
- Zagrijte posudu za prženje na srednjoj i niskoj temperaturi. Dodajte ¼ šalice maslinovog ulja i toplinu još jednu minutu. Dodajte kockice kruha i pecite dok ne postane hrskav i zlatan. Izvadite kruh i ispustite ga na papirnatim ručnicima.
- U staklarnoj zdjeli, sagnite češnjak i inćune zajedno s vilicom tako da tvore tijesto. Kombinirajte žumanjke s mješavinom češnjaka i antiloga i dodajte sok od limuna. Beat dok glatka.
- Polako iscijedite u ostatku maslinovog ulja, dok se neprekidno miješajte. Začinite preljev koser soli , crnog papra i Worcestershire umakom. Dodajte polovicu ribanog sira.
- Premjestite hladnu salatu u veliku zdjelu. Prelijte preljev preko lišća i bacajte dok se ne oblože. Dodajte krutove i bacajte opet. Posolite salatu i odmah ga poslužite, tako da krutoni ne budu mračni. Vrh s preostalim sirom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 298 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 230 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 9 g |