6 načina kako napraviti čipski papar manje začinjen

Volite li meksičku hranu, ali ne možete podnijeti puno topline u Čileu? Ili možda kuhate za druge koji ne "rade" stvarno vruće paprike? Budući da čile paprike često čine sastavni dio meksičke (indijske ili tajlandske ili druge) jela, obično nije dobra ideja da jednostavno napustite duhovit sastojak jer ćete žrtvovati veliku količinu okusa (a da ne spominje autentičnost) uz piquancy.

Razmislite o jednoj ili više sljedećih metoda smanjenja spičnosti svježeg papra na jeziku dok zadržavate svoj osebujni okus.

• 01 od 06

  Odaberite Chiles mudro

  Capsaicinoidi su spojevi prirodno prisutni u paprike koje proizvode osjećaj topline. Različiti chiles su samo prirodno spicier od drugih jer sadrže više od tih spojeva. Na primjer, uzgojene od Anaheim paprike, uzgajane su da su relativno blage, a habanero paprike su žestoko vruće - i između tih krajnosti postoji mnogo vrsta chilija.

  Jedna mjera od pikantnog papira je Scovilleova ljestvica . Upoznavanje ove ljestvice pomoći će vam u planiranju koje vrste paprike želite koristiti u kuhanju.

• 02 od 06

  Uklonite Pepperove sjeme, venu i gnoj

  Kapsaicin, tvar koja ljudske membrane percipira kao "vruće", koncentrirana je u sjemenu, venu i čašu čile papra. Ako ih možete ukloniti , dobro ste na putu prema blažem jelu. Ako možete ukloniti najdublji sloj mesa u Chileu, uklonit ćete još više kapsaicina. Naravno, uvijek nosite rukavice dok radite s vrućim chiles , i nikad, nikad dodirujte oči dok to radiš.

• 03 od 06

  Isperite Chiles

  Stavljanje svježe, rezane otvorene neobrađene čile paprene pod tekućom vodom isperit će neke svoje topline. Voda u ovoj metodi, međutim, će ukloniti značajnu količinu okusa papra uz toplinu. Ova tehnika se ne preporučuje ako ste pečenje i peeling paprike (poput poblano chiles) jer će ispiranje ukloniti svu ukusnu pušačku dobrotu koju dobijete s pržom.

  Ispiranje paprike bez podloge pod tekućom vodom, poput onih prikazanih na fotografiji, neće imati utjecaja na spiciness.

• 04 od 06

  Potopite Chiles u ocat i otopinu vode.

  Ova metoda je korisna kod izrađivanja paprike punjenih jalapeño, koji počinje s chiles koji su bili kuhani nekoliko minuta. Potopite zasijane, kuhane cijele jalapeñove u smjesu 1 dijela octa na 3 dijela vode i pustite da se natapaju oko sat vremena. Ako je nakon toga vrijeme još uvijek previše vruće za vaš ukus, isušite ih, dodajte još octa i vode i pustite ih da se natapaju malo više.

  Ova metoda pomaže u zagrijavanju jalapeñosove topline bez uništavanja njihovog osebujnog okusa. Opet, paprike trebaju biti razrezane da bi to moglo funkcionirati.

• 05 od 06

  Poslužite Čile jelo s kremom, sirom ili limunovim sokom

  Capsaicin je masno-topljivi spoj, zbog čega pio punomasno mlijeko s začinjenom hranom može smanjiti nelagodu uzrokovanu na Čile, ali guzzling galon vode ne će pomoći uopće. Krem ili sir (ili krem ​​sir) imat će sličan učinak ako se poslužuje u, na ili uz vašu jelo, kao i ostala hrana bogata mastima, kao što je avokado.

  Kiseli sastojci također neutraliziraju kapsaicinovu izgorenost, tako da stiskanje nekog svježeg soka od limete na začinjenu hranu može malo pomoći. Mala količina paprene kile u vašoj salati može se bolje tolerirati s kiselim vinaigrette vrsta odijevanja.

• 06 od 06

  Postupno se koristi za toplinu

  Capsaicin aktivira receptore boli na jeziku - isti receptori aktivirani toplinom, zbog čega mi pepeo peče kao "gori" nas. Nitko, čak ni ljudi rođeni u zemljama koje konzumiraju papar, rodi se u skladu s čipkama; svi moramo postupno naučiti uživati ​​u ovom jedinstvenom osjećaju boli / okusa. Bebe se ne hrane začinjenom hranom; djeca se postepeno upisuju na vruće paprike dok stare.

  Ako ih niste odrastali, nemojte odmah otići na vruće pile. Počnite jesti ih postupno, možda pomoću jedne ili više metoda na ovoj stranici kako biste ih smanjili. Malo po malo, vaš okus pupova i unutarnjih organa će se naviknuti na učinke capsaicin u papriku, a vremenom ćete rasti tolerirati, pa čak i uživati ​​više topline. Na putu ćete postati usklađeni s razlikama u okusu različitih sorti papra.

  Budite uvjereni da, iako je vruća paprika osjeća kao da zapaljuje usta, neće učiniti nikakvu stvarnu stalnu fizičku štetu vašim tkivima; privremeni crvenilo i upala su jedini neugodni učinci uzrokovani tvari, osim ako je količina kapsaicina izuzetno visoka.