Pileća Sukka iz obalne, zapadne Indije kombinira elemente i sastojke kako malabarskih tako i Goanovih stilova kuhanja. Iako je to suha jela s vrlo malo žličice, piletina Sukka ima jako lijepo posluženo sa samo običnom kuhanom rižom. Možete ga čak udružiti sa Sannas, vrućim Chapatis ili Parathas. Dodajte zelenu salatu i imat ćete dobro zaobljen obrok. Još jedna lijepa kombinacija obroka za Pileći Sukka je s Idli (južno indijski kolači od riže) i Sambar.
Što vam treba
- 6 češnjaka
- 3 komada (1-inčni svaki) cimet štapića
- 1/2 tsp. kardamom sjemena
- 1/2 tsp. pješčenjaka sjemena
- 1 tsp. sjeme komorača
- 1/2 tsp. crne pepeo
- 1/4 tsp. Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni prašak chili (izborno)
- 2 tsp. prašak kumin
- 3 tsp. korijander prah
- 3 do 4 tbsp. biljnog, kanolskog ili suncokretovog ulja
- 1 velika ili 2 srednja luka, sjeckana vrlo fino
- 2 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 kg (1/2 kg) piletina bedara (piletina bez kostiju), izrezana u komade od 2 inča
- Sol na okus
- Jedna kremasta kokosovog kremasta (400 ml)
- 1 tsp. šećer
- 3 tsp. bijeli ocat
- Sjeckani svježi korijander (koristan) za ukras
Kako napraviti
- Skuhajte češalj, cimet, kardamon, piskavicu sjemenke, sjemenke koroma i grančice zajedno u fini prah u čistom, suhom mljevenju za kavu ili procesoru za hranu.
- Pomiješajte kurkuma, crveni peč (ako koristite), kumin i korijander prašci s gore navedenom začinom i pomiješajte da se uklopite. Odvojite za kasniju upotrebu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednjoj toplini. Kad je ulje vruće, dodajte luk i pržite do zlatne boje. Često se umiješajte da ih spriječite da se spali ili se zaglavi na dno posude.
- Sada dodajte đumbir i češnjak pasta i pecite dok ne smeđe ili 2 do 3 minute.
- Dodajte pileće komade i sol okusite. Dobro izmiješajte i kuhajte, često miješajući, sve dok se piletina ne osuši na svim stranama.
- Dodajte smjesu praškastog začina koja je prethodno pripremljena i dobro promiješajte. Kuhajte dok mirisi ne počnu davati kuhanu aromu ("sirovi" začini imaju oštru, pjenušavu aromu u usporedbi s "kuhanim" začinima). Dodajte kokosovu kremu i dobro promiješajte.
- Pokrijte tavu, snizite toplu kuhati i kuhajte, provjeravajte svake 2 do 3 minute, miješajte, ako je potrebno, kako biste spriječili gorenje. Nakon 10 minuta kuhanja na ovaj način, uklonite poklopac i kuhajte dok se većina sušenja ne osuši i pretvori u tamno smeđu boju, po potrebi miješajući.
- Dodajte šećer i ocat i dobro promiješajte. Kuhajte još 2 do 3 minute, a zatim isključite toplinu. Provjerite začin i dodajte sol ako je potrebno.
- Ukrasite piletinu Sukku s nasjeckanim korijanderom i poslužite s običnom kuhanom rižom, ili Chapatis i zelenom salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 330 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 235 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 30 g |