Britanska hrana je više nego samo pecivo govedina i Yorkshire puding kao raznolika povijest otoka rezultiralo je topljenje lonac kuhinje iz cijelog svijeta. Tako popularna je curry, niti je smatrana jednim od britanskih nacionalnih jela.
Ova nevjerojatna kava od currya dolazi od vodećeg kuhara Normana Musa. Norman je rođen u Penangu i strastveni ambasador za malezijsku hranu, kao i suosnivač restorana Ning u Manchesteru, Velika Britanija. Nastupao je na Tom Kerridge's Best ikad jelima na BBC2, Sunday Brunch na kanalu 4, BBC World i drugim TV i radio kanalima. Norman se redovito održava na vrhunskim festivalima hrane diljem Velike Britanije, Europe i Malezije. Oh, i on je također simpatičan momak!
U ovoj kavjari Laska (Karo Laksa Udang) mješavina začina i toplina iz sušenih chilija, zajedno s kokosovim mlijekom, čini jelo napitakom i aromatično začinjeno što je iznenađujuće lako napraviti unatoč dugoj listi sastojaka.
Norman uči malezijsku hranu i njegove zapanjujuće recepte u Cooks, Carlton School of Food
Što vam treba
- 150 g. vermicelli rezanci
- 1/2 čajna žličica kurkuma (tlo)
- 6 žlica biljnog ulja
- 12 kraljevskih kozica (sirovo, oguljeno)
- 1 1/2 čajne žličice soli (morska sol)
- 1 čajna žličica šećera
- 100 ml. kokosovo mlijeko
- 100 g. špinat (izrezati u trake od 1 cm)
- 6 komada prženog tofua (gotovih spužvi, svaka odrezana na 4 komada)
- 100 g. Klice graha
- 1 lime (juiced)
- Za začinsko zalijepljenje:
- 8 sušenih kilograma (natopljenih u kipućoj vodi deset minuta)
- 3 škampi
- 4 češnjaka češnjaka
- 2,5 cm svježeg đumbira
- 2 stabljike lemongrass (koristite samo dnu polovine)
- 1/2 čajna žličica škampe tijesto (suho tost ili riblji umak)
- Za mješavinu Ground Spice:
- 1 žlica korijanskog sjemena
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 1 anisa cijele zvijezde
- 1 cimet štapića
- 1/2 čajna žličica crnih pahuljica
- 2 mahuna kardamom (zeleno)
Kako napraviti
Purée sve sastojke paste u hranu procesor do glatke. Dodajte malo vode ako je tijesto previše suho
Stavite vermičele rezane u zdjelu i dodajte 1 litru kipuće vode. Blanch za 2 minute, a zatim drenirati.
Pričvrstite rezanci u zdjelu ledene vode 3 minute, zatim ponovno iscijedite i pustite na stranu.
U posudu za prženje, suhom tosta, začin je pomiješajte sastojke na srednjoj vatri 30 sekundi, a zatim prebačite na začinsko brusilicu i rešetku dok se ne napunite.
U zdjelu temeljito pomiješajte smjesu začina, začinjenu začina i začinsku kurkulu.
Zagrijati lonac na srednje topline. Dodajte ulje i umiješajte smjesu začina za 2 minute, dok ne mirisnete.
Dodajte škampi i kuhajte 2 minute dok ne postanu ružičasti i kuhani. Dodajte sol, šećer i kokosovo mlijeko, zajedno s 750 ml vode, i ponesite kuhati.
Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte špinat, tofu, paprike, drenirani rezanci i sok od limete. Kuhajte 2 minute, a zatim prenesite u zdjelu i poslužite.