Ovaj recept za refried grah ( frijoles refritos ili jednostavno frijoles na španjolskom ) sadrži upute za kuhanje zrna graška od nule u nizozemskom pećnici . Refried grah je mliječno obogaćeno bjelančevinama s mlijekom, od grašaka, slanina, luka i češnjaka .
Sladoled ili slaninu slanina su tradicionalni sastojak, ali, ako morate, možete izostaviti mast, dodajući malo više pileća juha kako bi ih do odgovarajuće dosljednosti. Također se može zamijeniti i bujna juha od povrća. Osim toga, ako ste na vrijeme, možete koristiti konzervirane grah. Grah neće biti vjerodostojan ovim zamjenama, ali svakako ukusan.
Pročitajte više o frijoles , ispod, nakon uputa za ovaj recept.
Što vam treba
- Za grah Pinto:
- 1 funta / 2 1/2 šalice pinto grah (suha)
- 1 luk (sjeckani)
- 2 šalice pileća juha
- 2 šalice vode
- Za refried grah:
- 1/4 šalice slanine (ili slanine drippings)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 1/2 čajne žličice soli
Kako napraviti
- Za kuhanje graha: Stavite 1 grašak (2 1/2 šalice) zrno grah u nizozemskoj peći ili teškim zalihama u vodi da se pokriju i dovode do kuhanja. Smanjite toplinu i pirjati 2 minute. Izvadite iz vrućine, pokrijte i ostavite stajati 1 sat. (Grah također može biti natopljen hladnom vodom iz slavine preko noći u pokrivenom loncu.) Odvucite grah.
- Vratite grah u nizinsku pećnicu. Dodajte 1 sjeckani luk, 2 šalice pileće juhe i 2 šalice vode. Skuhajte, pokrijte, smanjite toplinu i pecite oko 2 sata, ili dok grah nije nježan.
- Da biste pripremili žitarice: otopite 1/4 čašu ili slaninu slanine u veliku, tešku vježbu. Dodajte kuhane grah zrno sa svojim tekućim, 2 češus od mljevenog češnjaka i 1 1/2 čajne žličice soli. Mash s maserom ili vilicom od krumpira kao zagrijavanjem graha. Mješanje često, kuhati refried grah , otkriven, za 10 do 15 minuta do guste. Nemojte ih pustiti.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles je generička španjolska riječ za "grah", bilo koju vrstu graha. Prema riječima Wisegeeka, u Sjedinjenim Američkim Državama taj je pojam povezan s frijoles refritos (doslovno "dobro pržena grah") ili refried grah, što je uobičajen način kuhanja grahom pinto u Northern Mexican and American Tex-Mex kuhinji , sa stotinama regionalnih varijacija.
Varijacije dolaze do vrste graha koje se koriste. U različitim regijama Meksika, crni i pinto grah pretvoreni su u frijoles refritos . Ostali recepti kombiniraju više od dvije vrste graha složenijih okusa.
Grah je običan obrok u meksičkim domovima i može biti glavni obrok, punjen u burrito ili služio kao pomoćno jelo. U Sjedinjenim Američkim Državama u restoranima u meksičkom stilu, refried grah i riža često se poslužuju s jelima, a popularni su umak za tortile.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 205 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 419 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 10 g |