Od Tamilnadu u Južnoj Indiji, Chettinad Chicken je vatreni curry. Nema razloga zašto ne možete smanjiti chili koji će odgovarati vašem ukusu. Dok Chettinad Chicken ide savršeno s Dosom ili Appamom, jednako je ukusan i s Parathasom (pahuljastim indijskim flatbreadom), pa čak i običnom kuhanom rižom.
Što vam treba
- 1 žlica maka sjemena
- 1 čajnu žlicu
- korijansko sjeme
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 1 čajnu žlicu
- anisa / sjemenki koroma
- 3 crvena pilića (suha)
- 1 štap
- cimet (1 inč)
- 2 kardamom
- 3
- klinčić
- 1/2 šalice kokosa (ribani)
- 2 žličice đumbira tijesto
- 2 žličice češnjaka
- 2 do 3 žlice biljnog ulja (ili suncokreta, canole ili ghee)
- 10 do 15 curry lišća
- 2 velika luka (rezana fina)
- 1 zvijezda anisa
- 2 rajčice (sjeckana fina)
- Izborno: 1 čajna žličica chili praha
- 1 kilogram piletine (možete koristiti cijelu piletinu izrezbarenu u komadiće ili dijelove nogu ili dojke)
- sol na okus
- 2 žličice soka od limete
- Ukrasiti: sjeckani korijander lišća
Kako napraviti
- Zagrijte tešku posudu ili tikvicu na srednjem plamenu i peckajte maku, korijand, kumin i sjemenke komorače , suhu crvenu piletinu, cimet, kardamom, češnja i kokos za 3-4 minute. Ukloniti iz plamena i pustiti da se ohladi. Grind smjesu u grubo prah u čistom, suhom mljevenju za kavu.
- Pomiješajte đumbira i češnjaka s tim prahom i držite se u stranu.
- U drugoj dubokoj posudi zagrijte ulje i dodajte curry listove. Kad se zaustave, dodajte narezane luk i pržite dok ne postanu svijetlosmeđi.
- Dodajte začinsku masu i anis zvijezde i pržite još 2-3 minute.
- Dodajte rajčicu i čili prah i dobro promiješajte da se pomiješaju sa svim sastojcima.
- Dodajte piletinu, pokrijte i pirjite dok ne postane nježna.
- Kad se piletina napravi, dodajte sok od limete, dobro izmiješajte i isključite plamen.
- Ukrasite lišće s korijanderom i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 796 |
| Ukupna masnoća | 48 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 283.381 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 70 g |