Pet načina korištenja Kinako (pečeni sojino brašno)

Što je Kinako?

Kinako je jedan od mnogih japanskih sastojaka od soje . Sušeno, mljeveno i prženo brašno od soje. Zlatno je smeđe boje i ima sličnu praškastu teksturu kao i svestrani brašno . Ima topao, pržen i nutty aroma, a njegovi okusi su slični lukav i malo podsjećaju na pečene kikirikije.

Kao referenca, ostali sastojci od soje uključuju umak od soje (shoyu) , soju od soje (tofu) , fermentirani soja (miso) i sojino ulje.

Gdje mogu kupiti Kinako?

Pečena brašna od soje dostupna je za kupnju u japanskim trgovinama, ili se mogu kupiti na mreži. Alternativno, vaša lokalna trgovina zdrave hrane može prodati nehrđavano brašno od soje. Ovaj brašno može biti pečena kod kuće u tavi iznad peći i postat će zlatno smeđa boja. Ovdje je dostupan jednostavan recept za domaći kinako (pečeni soja).

Kako se koristi Kinako?

Tradako, kinako se koristi kao jelo za deserte, a posebno je popularan kada je uparen s mochi (rižin kolači) ili drugi wagashi (japanski slatkiši). Deserti se često prahaju s kinako kao što je, za nezaslađeno, ali pržen okus hranjivim tjemenom, ili kinako mogu se pomiješati s granuliranim bijelim šećerom za slabiji okus.

U nastavku je popis nekih od tradicionalnih načina na koje se Kinako koristi u japanskoj kuhinji , kao i suvremenijim primjenama ovog svestranog brašna obogaćenog proteinima.

• 01 od 05

  Nezaslađen Kinako (pečeni sojino brašno) kao ukras

  Unsweetened kinako se koristi za dodavanje tople, okusom hranjivim namirnicama za pohranu slatkih mochi (rižinih kolača) ili drugih wagashi (japanskih deserta). Također se može koristiti kao sastojak u raznim slasticama i receptima.

• 02 od 05

  Sladjeni Kinako (pečeni sojino brašno) za Mochi (kolače od riže)

  Sladjeni kinako se može lako pripremiti miješanjem jednakih dijelova kinako i granuliranog bijelog šećera. Po želji, može se dodati crtica soli kako bi se dobili okusi kinako i šećer. Tradicionalno se koristi za ukrašavanje različitih vrsta mochi (rižinih kolača) i drugih wagashi (japanskih slastica).

• 03 od 05

  Pečena roba: kolačići, kolači, kruh

  Kinako, kao brašno također se može koristiti u pečenim proizvodima. Ako ste zainteresirani za zamjenu kinako s višenamjenskim brašnom, opće pravilo vrijedi zamijeniti 1/4 ukupne količine brašna potrebnog za recept, iako je do 1/3 moguće zamijeniti. Kinako, dok je nutritivno superiorni zbog većeg proteinskog sadržaja, ima vrlo jak okus za razliku od svestranog brašna koji je blag, pa se treba koristiti rijetko. Napominjemo, dodavanje kinako na pečene robe nastoji smanjiti sadržaj vlage. Stoga se tekućine ili masti trebaju podesiti u skladu s tim.

• 04 od 05

  Pića: trese, glatke, lattes

  Kinako, zbog visokog sadržaja bjelančevina, lako se može ugraditi u glatke ili tresti radi povećanja nutritivne vrijednosti. Također dodaje okus okusu na piće po izboru i izvrsna je alternativa maslacu od kikirikija ili brašnom od kikirikija.

• 05 od 05

  Zamrznuti deserti: sladoled i obrijani led

  Kinako, ili nezaslađen ili zaslađen, može se koristiti za ukrašavanje sladoleda, obrijanog leda ili drugih zamrznutih namirnica za promjenu "raspoloženja" deserta. Dodavanje kinako dodaje ukusan, topao i kruti lik na inače slatki desert. Osim toga, kinako je često povezan s japanskim slasticama i čarobno pretvara obični desert u tajanstveni japanski desert!