Rotkvice su bitne za korejsku kuhinju i prikazuju se u salatama, rakiju, juhama, braises, kimchi i banchan (strana jela). Korejski rotkv je sličan daikonovom rotku, ali je kraći, zaobljeniji i obično ima zeleno rame.
01 od 04
Začinjena salata od rajčice Naomi Imatome Moo Saeng Chae je svježa korejski rajčica salata koja dobro ide s ukusnim mješavinama i dobro jela sauteed jela. Crunchy i svježe s malo začina.
Ljeto kimchi koje su vinogarija, a ne začinjeno, dongchimi spadaju u "bijelu" ili "vodu" kategoriju mnogih različitih vrsta kimchija. Iako dongchimi zahtijeva nekoliko dana brining, to je vrlo jednostavno napraviti i traje jako dugo vremena u hladnjaku. Uz kolač, osvježavajući okus, ovaj bijeli kimchi (mool kimchi) popularan je u vrućim mjesecima i kao bočica i hladne juhe.
Ovaj kimchi i njezin bujon služe kao osnova za dongchimi gooksu, juhu od ljekovite hladne tjestenine.
Kaktugijeva začina gotovo je identična onima u baechu kimchi (koji je izrađen od Napa kupusa), ali hrskavost rotkvica daje joj živahnu teksturu svu vlastitu. To je također dobro za djecu ili veliki obrok u obitelji, jer je malo lakše jesti. Kaktugi nije teško pripremiti, a vrijeme rukovanja nije dugačak, ali kao i kod većine Kimchi, morate čekati barem jedan dan da proces fermentacije radi svoje čarolije.
04 od 04
O Radishes
Multi-bitovi / Photolibrary / Getty Images
Radnice su prvo uzgajane u Kini i širile su se diljem Azije pa u cijelom svijetu. Oni su članovi obitelji Brassicaceae (senfa ili kupus) i odnose se na kelj, brokulu, cvjetače i hren.
Rotkvice su niske kalorijske i niske masnoće; šalica rezanih rotkvica ima manje od 25 kalorija.
Od Livestrong.com:
Prema Barry Sears, autoru "Top 100 Zone Foods", rotkvice nude male količine nekoliko ključnih vitamina, što ih čini važnim dijelom vaše prehrane, posebno kada se kombiniraju s drugim povrćem koji opskrbljuju veće količine tih hranjivih tvari. 1/2 šalice rotkvica osigurava 14 mg vitamina C. Istu količinu rotkvica također sadrži tragove drugih vitamina, uključujući vitamine B, beta-karoten i folnu kiselinu.