Ljeto kimchi koje su vinogarija, a ne začinjeno, dongchimi spadaju u "bijelu" ili "vodu" kategoriju mnogih različitih vrsta kimchija. Iako dongchimi zahtijeva nekoliko dana brining, to je vrlo jednostavno napraviti i traje jako dugo vremena u hladnjaku. Uz kolač, osvježavajući okus, ovaj bijeli kimchi (mool kimchi) popularan je u vrućim mjesecima i kao bočica i hladne juhe.
Što vam treba
- 8 Srednje korejski rotkvice (ako ne možete pronaći, koristiti
- Daikon ), oguljena i odrezana u komade od 1 inča
- 6 žlica morske soli
- 4 žlice šećera
- 4 češnja češnjaka, oguljena i tanka sječa
- 3-4 zeleni luk, rezanih u komade od 2 inča
- 10 šalica vode (oko 2 kvart)
Kako napraviti
- Odrežite rotkvice s 3 žlice soli i 2 žlice šećera. Dopustite ostaviti 1 dan na sobnoj temperaturi.
- Nakon 1 dan, otopite 3 žlice soli i 2 žlice šećera u toploj vodi.
- Dodajte tekućinu na slane rotkvice, češnjak i zelene luk. Dajte stajati 1-2 dana pri sobnoj temperaturi.
- Kada je juha dostigla kolač, okus vinove loze, pohranite u hladnjak.
- Za posluživanje, posuti povrće i obilnu količinu juha u šalicu ili malu zdjelu.
- * Najbolje je napraviti ovaj kimchi u velikom staklenoj posudi, ali bez obzira na spremnik koji koristite, svakako ostavite mjesta na vrhu za plinove koji se oslobađaju za vrijeme fermentacije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 78 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.505 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |