Ovo je klasična, ukusna krušna odijela sa sjeckanim kamenicama , lijep izbor za večeru za odmor, to je ukusna nadopuna puretini, ali se može poslužiti i piletinom, patkom ili guskom i dobro se slaže s ostalim tradicionalnim odmorima ,
Ako kuhate punjenje u puretinu, pogledajte savjete ispod recept za sigurnu minimalnu temperaturu i kako postupati s ostatcima.
Što vam treba
- 3/4 šalice maslaca ili margarina
- 1 šalica luka, sitno sjeckani
- 3/4 šalice celera, sitno sjeckani s lišćem
- 1 pint male kamenice, drenirane i sjeckane; rezervirajte sok po želji
- 1 žlica začina peradi
- 1 čajna žličica soli, ili na okus
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/4 šalice peršina sjeckanog
- 10 do 12 šalica krušnih mrvica, meke, jednodnevne
- 1/2 do 1 šalice niskog natrij pileća juha ili zaliha ili dijela kamenica tekućina
- 2 jaja, pretučena
Kako napraviti
- Rastopiti maslac u velikom tavu na srednjoj toplini; dodajte luk i celer.
- Kuhajte, miješajte 5 minuta. Zatim dodajte kamenice, perad za perad , sol, papar i peršin i kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte krušne mrlje i 1/2 šalicu pileće juhe; promiješajte da se uklopite u sastojke. Okusite i prilagodite jela.
- Dodajte ispašena jaja i dobro promiješajte, dodajte još pileća juha da se navlažite, ako je potrebno.
- Da biste napunili puricu, napunite šupljinu lagano s mješavinom za punjenje. Prije nošenja puretine iz pećnice, provjerite je li središte nadomjestka dostigla minimalnu sigurnu temperaturu od 165 F. Turska bi mogla testirati učinjeno, ali ako se u ptici popuni, to bi također trebalo provjeriti.
- Za kuhanje dodataka zasebno, zagrijte pećnicu na 350 F. Sprej plitku posudu za pečenje s nehrđajućim kuhanje sprej ili maslac lagano. Pripremite smjesu za punjenje u posudu za pečenje. Pokrijte foliju i pecite 30 minuta. Otkrijte i pecite duže 25 do 30 minuta, ili dok se punjenje ne registrira barem 160 F.
Sigurnosni savjeti za punjenje
- Kada nadjevite puricu, lagano ga stavite, dopuštajući oko 3/4 šalice po kilogramu peradi. Oko 9 do 10 šalica bi trebalo biti dovoljno za popunjavanje purana od 12 do 14 kilograma.
- Čim popunjavanje bude pripremljeno i navlaženo, stavlja pticu. Nemojte hladiti prvo mjesto. Pecite sirovo, punjeno puretina odmah.
- Nikada nemojte kuhati punjenu puretinu na temperaturi peći ispod 325 F.
- Nemojte ukloniti nadjev od purana prije nego što dosegne minimalnu sigurnu temperaturu od 165 F.
- Pecite pečenu tursku masku 20 minuta prije odstranjivanja nadjeva i rezbarenja.
- Rashladite i nadjev i puricu unutar 2 sata nakon kuhanja.
- Pohranite ostatke u plitke posude u hladnjaku i koristite ih u roku od 3 do 4 dana.
- Zagrijte ostatke na sigurno minimalnu temperaturu od 165 F.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 284 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 644 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |