Koristite dobre kvalitete Cabernet da biste napravili ovaj bogat i okusan umak crvenog vina. To je izvrstan izbor za pečenje govedine, odreske ili janjetine, a čini i nevjerojatan umak za divljač.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja *
- 3 zelena luka, fino rezanih
- 1 žlica za sve namjene brašna
- crtica crni papar (ili začinjena paprika)
- 3/4 šalice Cabernet Sauvignon (dobra kvaliteta)
- 1 1/2 šalice
- goveda, nisko natrij
- 1 šalica
- teški krem
- 2 žlice maslaca
- Dash sol (ili na okus)
- Neobavezno: Gravy Master ili sličan umak za rumenilo
Kako napraviti
- Toplina maslinovog ulja zagrijati u maloj tavi ili umaku od srednje topline; dodajte luk i kuhajte 1 minutu. Pomiješajte u brašnu i papru. Kuhajte, uz miješanje, 1 minutu.
- Postupno promiješajte Cabernet i govedinu. Neka mješavina pirjati žustro dok se smanji za oko pola, povremeno miješajući.
- Dodajte teške vrhnje i maslac; nastavite pecivati sve dok se ne smanji na lijepo zgušnjavani umak. Okusite i dodajte malo soli, ako je potrebno.
- Umiješajte u Gravy Masteru ili nekom drugom umaku od smeđeg, nekoliko kapi na vrijeme, sve dok vam umak ne bude tamniji.
- Ako je potrebno, procijedite umak kroz sitno sito. Poslužite uz pečenu govedinu, odrezak, divljač ili janjetinu.
- * Ako imate drippings od pečenja ili odrezak, koristite nekoliko žlica drippings umjesto maslinovog ulja ili uklonite pečenje na topli pladanj i pripremiti umak u istoj peći pan.
** Umak za brašno je u osnovi mješavina začina i bojanje karamela. Koristi se za dodavanje bogate smeđe boje u gravies, umaci, juhe i pire. Ima vrlo malo kalorija i vrlo malo natrija, a malo je potrebno za dodavanje boje. U prodavaonicama prehrambenih namirnica, umak za pečenje obično se nalazi u blizini konzervirane umake i umak od umaka. Gravy Master i Kitchen Bouquet su dvije popularne marke.
Možda bi vam se sviđali
Govedina s mlijekom s umakom od crnog vina
Pan skuhani odrezak s Bourbonom umakom
Sirloin peče s umakom crvenog vina
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 217 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrij | 295 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |