Pepelica s roštilja punjena špinatom i fetalnim sirom

Ovaj recept za ukusno pečene patlidzanice kotrljene i popunjene slasnim špinatom i punjenjem fetusnih sira , a zatim pečenim u umaku od rajčice, čine ovaj grčki recept pogoditi svima - vegetarijanci i mesojari. Ove pileće jajenkleće mogu biti izvrsna jela bez mesa ili ukusna priloga za vaš omiljeni obrok.

Što vam treba

• Za patlidžan:
• 4 kilograma patlidžana (neizrazito i tanko rezano po duljini)
• Sol
• 2 žlice maslinovog ulja (za četkanje)
• Za umak:
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 mali luk (kockice)
• 2 češnja češnjaka (mljeveno)
• 1/4 čaše svježe
• peršin (sjeckani)
• 1 žličica suhe oregano
• 1 (15-uncia) može rajčica pire
• 1 čajna žličica šećera
• 1/2 šalice vode
• Za popunjavanje:
• 3 žlice
• maslinovo ulje
• 1 mali luk (kockice)
• 1/2 šalice sjeckanog svježeg peršina
• 1 funti odrezani svježi špinat
• Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
• 4 unci feta sira (srušeno)
• 2 šalice meke
• sir
• 2 žlice kefalotyri sira (ribani)
• Izborno: 2 pečene crvene paprike, sjemenke i kockice
• 1 jaje (lagano pretučeno)

Kako napraviti

1. Oprezno sol kolača patlidzana i stavite ih u cjedilo za 30 minuta da se znoj. Sol će izvući vodu i umiriti gorčinost patlidžana.

Pripremite umak

1. Toplina maslinovog ulja zagrijati u loncu na srednje visokoj vatri. Odlijte luk do prozirne, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite dok ne mirisate, oko 1 minute. Dodajte peršin, origano, rajčicu, šećer i vodu i pekujte oko 20 minuta.

Pripremite punjenje

1. Toplina maslinovog ulja zagrijavajte na srednje visokoj vatri u srednjoj tavi. Odlijte luk sve dok nije proziran, oko 5 minuta. Dodajte peršin i špinat i pecite oko 5 minuta ili dok ne uranite. Začinite solom i paprom i ostavite da se ohladite.
2. Kombinirajte fetu, mitzru, ribani Kefalotyri, papriku s kockicama (ako koristite) i lagano tukli jaje u srednjoj zdjelici za miješanje. Ovisno o tome koliko je slatka feta, možda želite dodati malo više soli i papra.
3. Prekinuti ohlađeni špinat u smjesu sira i dobro izmiješati. Chill punjenje u hladnjak dok ste spremni za sastavljanje jelo.

Skupite valjke

1. Isperite kriške od patlidžana i isušite ih. Lagano ih četkajte maslinovim uljem i stavite ih na srednje visoku temperaturu, okretanjem jednom, oko 5 minuta po strani.
2. Zagrijte pećnicu na 350 F. Lagano mazite posudu za pečenje od 9x12 inča ili posudu za pečenje. Na najširem kraju patlidžana stavite hrpu žlice špinatskog punjenja. Pomiješajte punjenje u kriškama patlidža i stavite u posudu za pečenje sa stranom prema dolje.
3. Žlica velikodušan iznos od umak od rajčice na svaku roll i peći oko 45 minuta ili dok se sastojci grije. (Možete poškropiti neki dodatni sir od feta prije pečenja po želji.)

Savjeti i varijacije

• Možete se spasiti korak koristeći svoj omiljeni brand jarred umak od tjestenine umjesto da svoj vlastiti umak, ako ste pritisnuli za vrijeme.
• Možete koristiti zamrznutu špinat ako ga ne možete pronaći svježe. Samo se dobro odmrzite i ispustite.

• Ricotta sir može zamijeniti za mitesar u štipaljku.
• Možete zamijeniti ribani parmezan za kefalotyri ako ne možete naći ovaj grčki sir na vašem tržištu.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	813
Ukupna masnoća	52 g
Zasićene masti	21 g
Nezasićena masnoća	25 g
Kolesterol	91 mg
Natrij	839 mg
ugljikohidrati	63 g
Dijetna vlakna	22 g
Protein	34 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)