Tourtiere je u svemu osim imena, pasta. Ovaj francuski tijesto ispunjen oduševljenje može biti ispunjen s ne-kraj raznolikost punila, a ovdje se susreće govedina. Ali govedina nije jedini sastojak, ovdje je oženjen s dugom listom povrća, bilja, začina i naravno, mesa.
Ovaj recept za govedinu turista je ukusna, sveobuhvatna inačica tradicionalne francuske Quebecove mesne pite od mesa.
U klasičnom stilu, velikodušan prskanje crnog vina i najblaži trag klinčića, muškatni oraščić i cimet zagrijavaju meso i krumpir. Njegov srdačan okus, lagano podsjeća na goveđoj Burgundi tijesto, čini ga idealnim za posluživanje kao povremeni večera na hladnoj večeri.
Što vam treba
- 1 recept
- pate brisee ili dućan s tijestom za kupnju dućana za dvostruku koru
- 1 funta mljevena govedina
- 3/4 šalice luka (sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (zgnječen i fino usitnjen)
- 1/3 šalice mrkve (isjeckan)
- 1/4 šalice celera (sitno sjeckani)
- 3/4 šalice krumpira (kocke)
- 2/3 šalice govedine
- 1/4 šalice crnog vina
- 1 čajnu žličicu peršina
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1/4 žličice ružmarina
- 1/4 čajna žličica timijana
- 1/16 žličice češnjaka
- 1/16 čajnu žličicu cimeta
- 1/16 čajna žličica muškatnog oraščića
- 3/4 šalice pire krumpira (začinjeno solju i paprom)
- 1 žlica krušne mrvice
Kako napraviti
Kako napraviti govedinu tourtiere:
Zagrijte pećnicu na 400F. Namjestite tijesto tijesta u 2 kruga jednakih veličina kako bi se uklopila u tanjur od 9 inča. Linirajte dno kolača s 1 krugom i stavite na stranu spremnu tortu i preostalo tijesto za kasnije.
Koristite veliku tavu, zagrijte ulje preko srednje visoke topline i pecite govedinu, luk, češnjak, mrkve, celer i krumpir sve dok povrće nije natječaj i meso je kuhano kroz.
Ispustite višak masnoća iz posude. Dodajte govedinu, crno vino, začinsko bilje i začine na meso i povrće; pirjati smjesu preko niske i srednje topline, pokriveno, oko 15 do 20 minuta.
Izvadite tava iz vrućine i promiješajte pire krumpir i suhe mrvice u smjesu. Dopustite da meso puni 3 minute. Žlica napuniti u pripremljenu tortu i vrh s preostalim tijesta tijesta. Krpiti tijesto zatvoriti, flauti rubova, izrezati otvore na vrhu, i ispeći pita za 12 minuta. Smanjite toplinu pećnice na 350F i nastavite s pečenom tortom 25 do 30 minuta, dok se tijesto ne zlatno smeđe.
Druga alternativa je Venison Tourtiere.
Ovaj recept od mesnih pita čini 6 do 8 obroka.