Ovaj recept za hranu za grah i kiseli kupus poznat je kao slova slova ("YOH-tah"), a Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008) prilagođen je iz "Hrane i kuhanja Slovenije".
Pogledajte podrijetlo Hotpotova , u nastavku, nakon uputa za ovaj recept.
Svinjetina je meso izbora za većinu Slovenaca, osobito zimi oko vremena svinjogojskog klanja poznate kao koline . Neki oblik svinjetine ulazi u ovo jelo, a posebno je ukusno kada se svinjetina puši.
Kruh i krumpiri su druga sjemenska hrana u Sloveniji tako da, zajedno s grahom, pronalaze svoj put u toplinsko jelo za hranu koja dolazi iz Primorske kraj Jadranskog mora.
Njegov slatki kiseli profil okusa karakterističan je za hranu istočne Europe. Neke vrste Jastučići izrađene su od kiselo repa koje se nazivaju kisla ripa umjesto kiseli kupus. Poslužite s korjenastim kruhom i imate jelo zajamčeno za pohranu bluesa, da ne spominjemo zimice!
Evo veće fotografije slovenskog graha i kiselog kupusa ili Jota.
Što vam treba
- 2 šalice grah ( natopljen preko noći u hladnoj vodi)
- 8 unci pušili su svinjetine ili svinjsku slaninu (uklonjena krupica)
- 1 veliki luk (kockice)
- 2 klinčića mljevenog češnjaka
- 2 šalice povrća, svinjetine ili piletine
- 2 žlice paradajz paste
- 1 funta krumpir (ljušteno i kockano)
- 1 funta kiseli kupus (isušen i ispran)
- Dash sol i papar
Kako napraviti
- Ispustite natopljene grah i stavite ih u veliku tavu napunjenu hladnom vodom kako bi pokrili nekoliko centimetara. Donijeti kuhati i nastaviti kuhati žustro 10 minuta. Smanjite toplinu i pirjati 45 minuta ili dok grah nije nježan, ali ne gusti. Ispraznite, isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i ostavili na stranu.
- U velikom tavanu, spareribs ili slanina sve dok mast ne počnu iskrivljavati. Dodajte luk i češnjak i pecite sve dok zeleno zrno, ali ne smrvljeno. Umiješajte u zalihi, tijesto od rajčice, krumpir i kiseli kupus. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i pirjati, neprskati i miješati povremeno, najmanje 20 minuta ili dok krumpir i kiseli kupus su vrlo nježni i smjesa je gusta.
- Uklonite svinjetinu, izrezajte u komade veličine ugriza i vratite se u tavu zajedno s kuhanim grahom i zagrijte, oko 10 minuta. Prilagodite začeće. Neki kuhari zadebljavaju svoje koga s rouxom ako je previše suhe. Ali ovo je subjektivna stvar, a zamisao jedne osobe o ispravnoj debljini èolije definitivno nije drugo. Poslužite ga onako kako vam se sviđa.
Podrijetlo Hotpotova
Hotpots postoje u svakoj kulturi s sastojcima koji variraju na onome što je dostupno lokalno i sezonski. Englezi su poznati po lancanshire hotpot , poznat u drugim zemljama, uključujući i Ameriku, kao hotchpotch, hodgepodge ili stampot ili hutspot na nizozemski i hochepot na francuskom.
Ove posude s jednim posudom spadaju negdje između vrlo guste juhe i srčanog gulaš od povrća i mesa, ovisno o količini tekućine koja ostaje u krajnjem proizvodu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 588 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 1,197 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 40 g |