Umak je bogat slaninom i vrhnjem ili mršavim, a isušeno ispareno mlijeko i lagano začinjeno okusom. Ovo je klasično jelo.
Što vam treba
- 1/4 funta slanina, kockica (može se koristiti i pancetta)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 6 češnja češnjaka, oguljena i prepolovljena
- 1 med. Luk, kockice
- 1/2 šalice votke
- 2 (28 unca) limenke cijele rajčice, s njihovim sokom, pureed u miješalica
- 1 žličica drobljenog papra
- Sol, za okus
- 1 šalicu teških vrhnja ili 1-1 / 2 šalice isparila obrano mlijeko (za lakšu verziju)
- 2 (16 unca) kutije za tjesteninu
- 24 svježeg bosiljka ostavlja sjeckani
- 1-1 / 2 šalice svježe ribane
- Romano sir
Kako napraviti
Stavite veliki lonac hladne, slane vode na visoku vrućinu kako bi došle do kuhanja.
U velikoj posudi za prženje na srednjoj vrućini kuhajte i pržite masnoću slanine . (Ako koristite pancetu ili, preskočite ovaj korak i samo ga pecite češnjakom.) Nakon što je slanost gotovo hrskav, izvadite je iz posude i stavite ga na stranu. Nemojte očistiti posudu.
Dodajte maslinovo ulje i, kada je vruće, vratite slaninu u tavu zajedno s češnjakom .
Saute dok češnjak ne postane svjetlo zlatno smeđe, zatim dodajte luk i pecivo dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte i pustite da se smanji za pola, a zatim dodajte rajčicu , crveni papar i sol. Kuhajte umak koji se ne otvori oko 30 minuta, povremeno miješajući, zatim dodajte tešku kremu i pirjati još 10 minuta.
Nakon što ste dodali vrhnje, stavite u kipuću vodu i kuhajte sve dok al dente prema uputama pakiranja. Uklonite umak s vrućine, dodajte bosiljak i sir i dobro promiješajte. Ispraznite tjesteninu, šokirajte ga s malo hladne vode i vratite ga u lonac na kojemu je kuhana. Prelijte umak preko tjestenine i lagano promiješajte dok se tjestenina potpuno ne obloži. Poslužite odmah.
Izvor recepti: Keith Young (grupa Berkley Pub)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 768 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrij | 447 mg |
| ugljikohidrati | 102 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 30 g |